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咸蛋黄鲜虾豆腐羹

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今天的豆腐羹，跟以往稍有些不同。它是升级版的，因为我还在里面放了虾仁和咸蛋黄。待这几种食材在锅中一同煮开，白豆腐的嫩、虾仁的鲜以及咸蛋黄独有的咸香味儿，便会疯狂地窜进汤羹里。让汤羹越发浓稠的同时，鲜香也更足了。今天的豆腐羹，跟以往稍有些不同。它是升级版的，因为我还在里面放了虾仁和咸蛋黄。待这几种食材在锅中一同煮开，白豆腐的嫩、虾仁的鲜以及咸蛋黄独有的咸香味儿，便会疯狂地窜进汤羹里。让汤羹越发浓稠的同时，鲜香也更足了。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

基围虾 180g

、

咸蛋黄 3个

、

嫩豆腐 1盒

、

玉米淀粉 5g

、

料酒适量

、

油适量

、

葱适量

、

清水 1碗

、

水淀粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
豆腐切小块备用
步骤2/12 点击查看大图
虾去头、去壳、去虾线备用
步骤3/12 点击查看大图
往虾中放入玉米淀粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟
步骤4/12 点击查看大图
腌制好的虾倒入清水中冲洗干净，捞出后沥干水分
步骤5/12 点击查看大图
锅内放油，烧热后倒入虾仁翻炒至变色后，捞出备用
步骤6/12 点击查看大图
再往锅里倒少许油，放入咸蛋黄，借助锅铲把蛋黄炒碎
步骤7/12 点击查看大图
咸蛋黄炒至出油后，加入小葱和料酒稍稍翻炒，再倒入1碗清水稍煮
步骤8/12 点击查看大图
放入豆腐稍煮，再倒入炒好的虾仁搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
加适量水淀粉搅拌均匀后，再放适量的盐调味，煮开后即可出锅
步骤10/12 点击查看大图
噔噔！嫩滑入味的咸蛋黄鲜虾豆腐羹就做好啦，开吃！
步骤11/12 点击查看大图
咸蛋黄的消融，晕染出一锅金黄的汤羹。嫩白的豆腐和橙黄的虾仁浮于其上，色泽鲜明，分外好看。用勺子舀上一勺汤羹，咸香、鲜美，沙沙的绵密感也随之一层层在舌尖散开。
最后一步点击查看大图
豆腐又软又嫩，刚到嘴里就要化开似的。虾仁脆嫩Q弹，带着海鲜独有的鲜甜，包裹着咸蛋黄的咸香，一口下去，余味绵长。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-02

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