自制凉皮
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步骤1/12
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面粉用适量清水过程软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
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步骤2/12
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面团醒好后,放入一盆清水中反复揉搓洗出面筋,中途换一盆清水
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步骤3/12
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面筋洗好了,把洗面筋的水过滤一下静置备用,大概静置4小时
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步骤4/12
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面筋上锅蒸熟,拿出放凉备用
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步骤5/12
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这个时间可以煮一下佐料水,把准备好的佐料大火煮开关小火熬住十分钟,放盐,关火放凉,滤出佐料备用
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步骤6/12
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4小时候后,把面筋水上面的清水倒出,剩下淀粉部分,加适量食盐搅匀
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步骤7/12
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锅中烧开水,平底盘抹一层食用油,倒入一勺淀粉糊,把平盘放入开水锅中,盖上锅盖隔水蒸大概一分钟,看到凉皮鼓起大泡就是熟了
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步骤8/12
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把平盘取出直接放入事先准备好的凉水盆里,冷却一下
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步骤9/12
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从边缘开始揭起来,一张凉皮就做好了
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步骤10/12
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做好的凉皮切条,面筋切块,蒜切成蒜末,黄瓜切丝,芹菜菠菜焯水,放一起,加入佐料水,生抽,陈醋辣椒油,拌匀即可
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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非常美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-02
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