抹茶珍妮网红曲奇，香酥浓郁，入口即化。

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我也是第一次做曲奇，不过出来的效果还可以，大家应该都会成功。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 70克

、

糖粉 20克

、

盐 1克

、

低筋面粉 65克

、

玉米淀粉 25克

、

抹茶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油70克室温软化后，加入盐1克用电动打蛋器稍微打发一下，不要打发太久，水油分离就完蛋了。
步骤2/8 点击查看大图
加入糖粉20克用电动打蛋器打发至淡黄色。
步骤3/8 点击查看大图
低筋面粉65克、玉米淀粉25克、抹茶粉5克过筛后加入
步骤4/8 点击查看大图
继续用电动打蛋器打发，开始你会怀疑粉太多了，不过只要黄油软化完全的话，打发一会可以慢慢成团了
步骤5/8 点击查看大图
用刮刀翻拌一下面团，装入裱花袋，最好用硅胶裱花袋，塑料裱花袋挤得时候会容易撑破。
步骤6/8 点击查看大图
室温最好保持25度左右，挤的时候揉一下面糊可以软化面团会更好挤，挤得时候要垂直挤，手法是一挤一拉一压，花纹如果没有上下叠在一起，烤的时候支撑力不足也会塌。还可以放冰箱冷藏定型30分钟后再烤。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱提前预热180度10分钟，烤的时候下层140度，上层160度，25-30分钟左右。
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出炉后放凉，密封容器收起来就好了。抹茶5g是个参考，根据自己口味调整，越多颜色浓郁很多，抹茶味也更浓郁，如果喜欢苦苦的味道可以多加点抹茶粉。

步骤4/8

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小贴士

1、黄油室温软化一定要完全，但也不能软化过度后液化，拌好的面团马上挤，挤好的曲奇马上进烤箱。 2、室温最好保持25度左右，挤的时候揉一下面糊可以软化面团会更好挤，挤得时候要垂直挤，手法是一挤一拉一压，花纹如果没有上下叠在一起，烤的时候支撑力不足也会塌。还可以放冰箱冷藏定型30分钟后再烤。 3、方子里的低筋面粉可以一半换成高筋面粉，应该会有助于保持花纹效果。 4、挤花嘴可以选择sn7091，sn7092，sn7094。 5、我也是第一次做曲奇，不过出来的效果还可以，大家应该都会成功。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-01

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