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咖喱海蟹的做法

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咖喱海蟹

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登登登登！！！让你食指大动，欲罢不能的咖喱蟹～～～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

海蟹用量：1只

、

蒜头用量：10瓣

、

姜片用量：3片

、

咖喱用量：2块

、

生粉或面粉用量：适量

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蛋清用量：1个

、

盐用量：适量

、

白胡椒粉用量：适量

、

清水用量：适量

、

五花肉用量：10片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
海蟹（螃蟹也行，螃蟹口味更香）清洗干净，边边缝缝用牙刷刷干净，然后切块。沥干水，洒上适量盐和白胡椒粉，备用。
步骤2/5
将五花肉切去皮（爆炒五花肉带皮会溅油花），蒜头去皮（不拍烂），姜片备用（也可加辣椒，喜欢吃辣的话）。
步骤3/5
1、在碗里装分离好的蛋清，小盘里放生粉或面粉备用。2、把咖喱块放入八分碗清水中化开备用。（咖喱可以选用'牛头牌'原味）。
步骤4/5 点击查看大图
1、炒锅加适量油加热（油温不宜过高），中火。2、把切好的蟹块先沾蛋清，裹着蟹肉部分（蟹脚不用裏粉和蛋清）然后再裹上生粉或面粉，放油里炸。炸至表面金黄，不用炸到全熟！3、最后再炸蟹盖，炸蟹盖可以把油装里面炸，也不用全熟，蟹黄表面变色再翻个，蟹壳表面变红就行了。分批装碟备用。
最后一步点击查看大图
1、拿出砂锅（最好是不粘锅），加适量少油，放进五花肉，中火煎出油。2、把五花肉码平，加入姜片，蒜头（辣椒），煎出香味。打底3、把炸好的蟹码出整蟹（尽力哈），蟹盖先别扣上。4、淋上化开的咖喱水（淋在蟹肉上）最后盖上蟹盖。5、大火烧开转小火，直至收汁。中途不要搅拌！（上图是吃完后的汁）汁多可以拌饭，但我收得太少没法拌饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-01

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