青椒鸡丝
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步骤1/10
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生姜去皮切丝
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步骤2/10
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大蒜去皮洗净切粒
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步骤3/10
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青红椒洗净去蒂去籽抽筋切丝
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步骤4/10
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小葱洗净切碎 其中两瓣蒜切粒混合 一部分用来爆香 一部分用来出锅前撒入菜品增加风味
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步骤5/10
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腌制鸡肉的汁:一勺老抽 一勺蚝油 一勺白糖 五勺黄酒 搅拌均匀后加入适量的小葱葱段和蒜粒。
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步骤6/10
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鸡胸肉切丝
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步骤7/10
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调好的腌制鸡肉料汁和鸡肉搅拌均匀后腌制一刻钟左右
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步骤8/10
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锅内倒入适量的油 烧热后倒入腌制好的鸡肉快速大火翻炒至鸡肉颜色变深后捞出。
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步骤9/10
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锅内再次倒入适量油 待油烧热后放入切碎的小葱和蒜爆香 然后倒入切好的青红椒丝大火快速翻炒半分钟左右 最后倒入炒好的鸡丝再次大火翻炒半分钟即可出锅。
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最后一步
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完美的下饭菜—青椒鸡丝。
1.用黄酒腌制可以去除鸡肉的腥气
2.腌制加肉我加入了老抽是为了炒好的鸡肉有点颜色,不加老抽也可以,看个人喜好,我不是很喜欢白花花的鸡肉。
3.热油倒入青红椒丝后一定要大火快速翻炒,时间不要超过半分钟,这样为的是保持辣椒原有的气息。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-01
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