老一辈最爱的绿豆面条

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绿豆面是一道汉族面类美食，以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。绿豆面柔中有韧，色泽嫩绿，有豆类和菜汁的清香，营养丰富，物美价廉。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

白萝卜

、

胡萝卜

、

尖椒

、

葱蒜适量

、

蒜苗

、

蒜黄

、

盐、生抽、香油

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
和面，醒最少半小时
步骤2/8 点击查看大图
擀面
步骤3/8 点击查看大图
切面，多放面布
步骤4/8 点击查看大图
切宽条
步骤5/8 点击查看大图
炒配菜
步骤6/8 点击查看大图
烧水、下面
步骤7/8 点击查看大图
把蒜苗、蒜黄切小段，提前用盐和香油腌好备用
最后一步点击查看大图
水开下面，面快熟放入炒好的配菜，关火前放入香油和盐腌好的蒜苗、蒜黄、撒入葱花、即可出锅！

小贴士

绿豆面营养分析： 1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需； 2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛； 3.绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收； 4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病； 5.绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒； 6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。绿豆面补充信息：服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。绿豆面适合人群：一般人群均可食用 1. 适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用； 2.绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。绿豆面食疗作用：绿豆味甘、性凉，入心、胃经；清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

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发布于 2020-02-01

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