芝士焗波士顿龙虾

浏览 213847 · 收藏 1206 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

2020的钟声敲响了，今年注定是不平凡的一年。武汉疫情严重，篮球巨星科比过世，大家的心情都很承重！相信再过不久，疫情就能得到控制，加油武汉！趁着老公过生日，做了顿大餐。愿你此后每一天，眼里是阳光，笑里是坦荡！愿你活成想要的样子：不抱怨，不将就，有自由，有光芒！生日快乐，大傻瓜！波士顿龙虾是需要插筷子在尾巴中间放尿的，不然不好吃。龙虾的处理方式也有很多，有先煮再劈开的，也有先劈开，或切块，或起肉再煮。我这次是放完尿直接整只煮，煮好再来处理，这样可以保证头部的虾脑完整。虾壳一定要留着哦，煮粥的时候用得着，粥会更加鲜美~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

波士顿龙虾 800g

、

水牛芝士 150g

、

黄油适量

、

蛋黄酱适量

、

玛苏里拉芝士适量

、

现磨黑胡椒适量

、

海盐适量

、

独蒜 3个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
波士顿龙虾400g，2只，刷洗干净噢～
步骤2/16 点击查看大图
嘿嘿，像宫廷剧戴的头饰吗？
步骤3/16 点击查看大图
像不像万磁王？
步骤4/16 点击查看大图
言归正传，准备好食材，独蒜捣碎。左边白色袋子是水牛芝士，中间黄色的是蛋黄酱，右边蓝色是安佳芝士。
步骤5/16 点击查看大图
将筷子从龙虾尾部中间插至头部，排尿。排了尿龙虾就死了。龙虾不排尿不好吃噢～
步骤6/16 点击查看大图
烧一锅水，放点海盐，水开后将龙虾放入煮3分钟，煮至龙虾变成红色，捞起～
步骤7/16 点击查看大图
捞起的龙虾稍微放置下，等不烫手了，扭下头部，劈开龙虾身子，清理掉虾线。（龙虾头部黄色部分就是虾脑，挖出可以煮粥和炖蛋）
步骤8/16 点击查看大图
挖出虾头中の虾脑，劈开龙虾头，去掉腮，挖出虾肉。龙虾身子的肉也挖出，切块备用~
步骤9/16 点击查看大图
为了不浪费一点龙虾，龙虾腿掰开，钳子劈开，取出里面的肉。虾钳子里面的汁水也要倒出来。我花了1个小时才把2只龙虾脚脚的肉全部弄出来，累死。（安利个弄龙虾腿的神器，就是左边那个长形状的东东，扁的那头可以捅出虾肉，叉子那边可以插出来，超级方便）
步骤10/16 点击查看大图
炒锅中放入黄油，小火融化后放入蒜蓉，炒香。
步骤11/16 点击查看大图
放入龙虾肉翻炒两下，磨点现磨黑胡椒，翻炒均匀，关火。
步骤12/16 点击查看大图
挤点蛋黄酱，翻拌均匀，盛入焗碗中（就是能进烤箱的盘，碗）
步骤13/16 点击查看大图
水牛芝士切片，撒在虾肉上。
步骤14/16 点击查看大图
疯狂的撒上马苏里拉芝士，我超爱拉丝的芝士，所以撒了超级多。可自行根据各人喜好来放哦。
步骤15/16 点击查看大图
烤箱上下220°提前预热，烤10分钟（根据自家烤箱脾气来哦，表面芝士上色就行了）
最后一步点击查看大图
超爱这种拉丝的感觉，就是我爱的味道。趁热吃哦~上面是拉丝的芝士。中间是类似奶味，但比牛奶还浓郁的味道。下面是蛋黄酱，入口咸咸的，回味却是浓厚的奶酪味。相信我，比餐厅的味道更好。

小贴士

1.龙虾钳子上的松紧带，在龙虾煮熟前千万别剪哦。不然小心手指头就没了。 2.煮龙虾时间不宜过长，不然肉老了很难吃。 3.虾头用手扭下来可以保证虾脑完整，比刀劈开好。 4.现磨黑胡椒比买的黑胡椒粉好吃太多，务必买现磨的哦。 5.偷偷告诉你，最近盒马波士顿龙虾在搞活动，1只减40哦。 6.留下的虾壳，虾腿腿肉煮龙虾粥哦，下期出菜谱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-01

换个做法