黑鱼二吃
黑鱼二吃?其实很简单，就是将鱼肉拿来切成片炒，骨头和头部拿来煲汤。 一吃：雪菜黑鱼片 二吃：鲜美黑鱼海鲜汤
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步骤1/6
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雪菜黑鱼片做法：黑鱼片放在淀粉水中泡上十分钟。起油锅，倒入黑鱼片，加少许盐也可不加（因为雪菜会比较咸），滑炒。黑鱼片颜色变白即可盛起待用。
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步骤2/6
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在剩下的油里倒入雪菜，翻炒，不要加盐，因为本身比较咸。喜欢吃辣的放几颗辣椒。（我是直接买的辣味的包装好的雪菜）倒入黑鱼片略炒一会儿，放少许味精即可盛起装盘了。
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步骤3/6
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鲜美黑鱼海鲜汤做法： 起油锅，放入姜丝，倒入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮，爆炒，放盐，黄酒，略炒，至鱼变成白色，即加进一大锅冷水。烧鱼汤要用冷水烧，能分解鱼的胶原蛋白，千万不可图快而用热水烧，只会有腥味而无鲜味。
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步骤4/6
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我还加了虾仁和一些切丝儿的海鲜墨鱼，一起熬的，挺鲜的。
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步骤5/6
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顺带发下午做的小饼干
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最后一步
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烧鱼汤要用冷水烧，能分解鱼的胶原蛋白，千万不可图快而用热水烧，只会有腥味而无鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-31
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