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椒麻鸡（最正宗新疆做法，附赠鸡肉鲜香鸡皮Q弹的秘密）的做法 点击查看大图

椒麻鸡（最正宗新疆做法，附赠鸡肉鲜香鸡皮Q弹的秘密）

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李小蛋儿

终于又写个菜谱啦～ 从曾老师那里吃的椒麻鸡实在的太好吃了 终于被我逮机会 买了只鸡，最正宗的新疆做法分享出来！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
三黄鸡 1只
、
胡椒粉 20g
、
盐 适量
、
白芷 三片
、
桂皮 1小块
、
八角 2个
、
香叶 2片
、
辣椒 1小把
、
花椒 适量
、
麻椒 适量
、
姜 3片
、
洋葱 30g
、
大葱 2颗
、
生抽 20g
、
醋 10g
、
香油 10g
、
麻油 10g
、
糖 少许
烹饪步骤
小贴士

1.鸡肉捞出来之后可以用冰水浸泡一下，遇冷水鸡皮会收缩，口感会更Q弹！ 2.炖鸡的高汤一定要用来拌鸡肉，口感会更鲜！ 2.这道菜一定不能少的就是青麻椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-11

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