南瓜肉包
对南方人来说做面点是有一定难度的，小乖上幼儿园那段时间，狂热的学了一阵子，好几年没有做了。过年因为疫情只能在家弄吃的，就给大家分享下不会失败的包子方法。
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步骤1/6
做的时候没拍照就不上图了，就把方法分享一下。
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步骤2/6
这次做包子所有的食材都是按经验随意加的，没有过秤，所以没法给出准确数据，可以搜其他的作品借鉴一下。和面：40多度的温水发好酵母粉，面粉加入奶粉拌匀，一个角放糖，另一个角放盐，中间放酵母水，用筷子搅拌成絮状。
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步骤3/6
南瓜可以蒸熟放凉，我是用微波炉高火76分钟，用勺子压成泥，加入之前拌好的面中。
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步骤4/6
开始正二八经的和面吧，这是个体力活，交给家中的男同志吧，和成柔软细腻光滑的面团，必须要盆光手光面光。
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步骤5/6
发面：我是晩上和的面，第二天早上做的包子，所以用冷藏发酵，放入冰箱冷藏，要盖好面团哦，不然第二天面包起硬皮。如果是当天做的话用温水浸泡容器或是烤箱的发面功能。但是用冷藏发酵因为发酵时间长，面皮的囗感会比较好，也不会因为发酵过头了发酸，所以比较推荐。
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最后一步
发好的面团取出排气，再揉光滑了，就可以整形包包子或者馒头之类的了。肉馅就省略了，喜欢什么馅自个调。包好包子要再醒发一次。为什么有些明明已经发面成功了蒸好后口感硬硬的，或者面皮里的孔很大，面皮组织不细腻是因为发好面没有排气，口感硬是因为做好造型沒有二次醒发直接蒸。包子或馒头上蒸笼发成二倍大，冷水蒸15分钟关火，再焖个几分钟才能开盖，蒸好马上开盖，面皮因为突然遇冷收缩变塌，所以再焖个5分钟出锅，松软可口的包子囗感棒棒哒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-31
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