无糖果蔬磨牙棒
大过年在家也是闲得快发霉了,前天胖熊的小侄儿过来,缠着我做好吃的,哥嫂赶紧给我一个眼神,仿佛说:别理他,天天吃零食,看他都胖成球了~我说没事儿,今天做款无糖果蔬磨牙棒,健康营养最适合小侄儿了~ 其实啊,过年在家是最适合亲子的时光了,平时家长们工作都忙,咱家的小侄儿读幼儿园就交给爷爷奶奶,小侄女上了小学就交给托管班,总之家长陪伴的时间真的不多。趁着这次难得休假,这磨牙棒材料也简单至极,你确定不要试试吗?
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步骤1/14
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先切半个火龙果榨汁,然后取40g火龙果汁待用。果蔬汁哪怕用量不多,也要多预一些份量来榨汁,因为我们要确保达到料理机处理食材的份量底线。
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步骤2/14
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90g低筋面粉加15g奶粉混合。
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步骤3/14
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再加入40g火龙果汁和10g玉米油。
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步骤4/14
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因为一开始液体还没被吸收,所以先用刮刀或者筷子将材料全部拌成絮状。
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步骤5/14
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再用手将面团揉匀,然后盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤6/14
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将火龙果汁换成南瓜泥、菠菜汁、牛奶,就可以做出黄色、绿色、白色的面团了。
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步骤7/14
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桌面铺一张硅胶垫(如果没有硅胶垫,在平整的大理石台面上撒一些面粉防粘也可以),放上面团,再隔一张油纸(没有油纸,也是撒一些面粉防粘),将面团擀成0.5厘米厚的薄片。
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步骤8/14
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再按0.5厘米间隔,将薄片切割成细条。注意如果用了硅胶垫要撤掉,避免切坏硅胶垫。
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步骤9/14
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将细条全部搓圆,粗细一致。注意不要太用力,避免搓太细了。
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步骤10/14
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细条两两一组,拧成麻花绳。
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步骤11/14
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把所有麻花绳并排,然后按8厘米长度切断。
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步骤12/14
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做好的磨牙饼胚条放入垫了油纸的烤盘中。
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步骤13/14
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送入提前预热的长帝CRTF52KL烤箱中层,上下火100℃烤80分钟。
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最后一步
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天然果蔬汁无糖磨牙棒就做好了。
1、没有低筋面粉怎么办?
实在没有低筋面粉,你也可以用普通面粉(就是中筋面粉)或者高筋面粉,不过面粉筋度越高,饼干口感就越硬,面团所需要的松弛时间也越长。原则上是不建议换面粉的。
2、玉米油可以换成其他油吗?
这里除了玉米油,你也可以换成大豆油、葵花籽这些淡色无味的油。如果用橄榄油,前提是你能够接受它的气味,胖熊个人是不喜欢的,容易抢蔬果汁的味道。
3、为什么我的面团不光滑,容易开裂呢?
因为面粉的品牌、产地、工艺不同,含水量和吸水率也是有差异的,加上果蔬汁每个人处理的方式不同,所以如果面团偏干有裂痕,可以适当加些液体。如果面团偏粘手,可以适当加些低筋面粉。
4、如果面团不松弛会怎么样呢?
面团松弛,也是继续水合的过程,可以让面团更加均匀细腻,利于塑形操作。如果松弛不够,面团在塑形时,就会断裂或者无法定型。
5、一定要用100℃这么低温度烤80分钟这么久吗?
低温可以保证饼干不会剧烈膨胀变形,而且果蔬汁高温下容易变色,饼干本身也会上色,都会影响卖相。
6、我的烤箱不一样,温度时间也一样吗?
每个人烤箱都不同,温度时间仅供参考,需要根据实际情况灵活调整。如果你的饼干很容易就膨胀变色了,那么就要降低温度烘烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-31
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