红三剁

浏览 25.7万 · 收藏 3240 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

别看简简单单一盘，它可是云南的名菜哩！之所以称为红三剁，是因为用了西红柿、猪肉、红辣椒三种颜色偏红的食材，剁末炒制而成。其中，辣椒我用的是尖椒，因为放的量少，切丁时还去了籽，所以吃起来不怎么辣。如果还担心的话，可以直接换成圆椒~ 而作为红尖椒形影不离的伴儿，绿尖椒也偷偷在这道菜里留下了足迹。它以一椒之绿柔和了整道菜的红艳，使之看上去更加清新、可口。哦，对了，今天做红三剁时，小主没有额外加水哟。里面的水份全是番茄在炒制过程溢出的酸甜汁。如果想多些汁水拌饭，那就在最后翻炒肉末时，倒些水焖一下~这样一锅煮出来，拌饭、拌面都不用愁啦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

西红柿 2个

、

猪肉末 150g

、

红尖椒 1个

、

青尖椒 1个

、

姜末 2g

、

蒜末 2g

、

油适量

、

料酒 5g

、

盐 2g

、

糖 1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
西红柿底部划十字后，放入开水烫2分钟，捞出晾凉
步骤2/10 点击查看大图
趁西红柿晾凉期间，将青红尖椒切丁，蒜姜切末备用
步骤3/10 点击查看大图
将晾凉的西红柿去皮切丁，放一旁备用
步骤4/10 点击查看大图
热锅倒油，下猪肉末炒散至变色
步骤5/10 点击查看大图
加料酒稍稍翻炒后盛出备用
步骤6/10 点击查看大图
锅中倒少许食用油，倒入姜蒜末爆香后，下番茄炒至软烂出水
步骤7/10 点击查看大图
加入青红尖椒炒匀后，再倒入肉末稍稍翻炒*喜欢多汁的可以这会加点水焖一下哦。
步骤8/10 点击查看大图
最后，加入盐和糖调味，炒匀即可
步骤9/10 点击查看大图
噔噔！酸香开胃的红三剁就做好啦~
最后一步点击查看大图
刚出锅的红三剁，香气四溢，勾人味蕾。轻舀一勺入口，番茄的酸甜便泰然自若地包裹舌尖。细品，细腻稍带嚼劲的肉末、脆嫩的青红椒，也都轮番上阵，大放异彩。一口一口，伴着酸甜开胃的汁水，徐徐下肚，独留下无限的回味，悠长、悠长......