紫薯糯米圆子
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步骤1/5
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糯米提前泡10+小时，上屉蒸30分钟左右。
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步骤2/5
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在蒸糯米的同时，把汤圆芯子搓成小球。
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步骤3/5
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在蒸糯米的同时，把紫薯切块，蒸熟，去皮，加适量糯米粉，加一点点水，揉成团，（糯米粉和水一点点是让紫薯有粘性，自己掌握分量）并搓成中球（要包汤圆芯子），然后用紫薯泥像包汤圆一样包好汤圆芯子。
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步骤4/5
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把蒸好的糯米放入准备好的两个鸡蛋清，让每一颗糯米裹上蛋清（这是我自己琢磨的，考虑黏性，不知道还有没有更好的方法）。把包好的紫薯团拿到糯米里滚，并用手力轻轻按压成团。
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最后一步
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上锅蒸大火蒸15分钟左右，起锅装盘即可。自己吃了一下，觉得还不错。ps：所有的原材料，其实我都没刻意称重，哪一样差点，分分数的时候每一个少一点点，哪一样多了，可以自行下肚解决。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-30
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