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2020甜蜜情人节百香果镜面卡士达塔

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莉莉菲

在这个足不能出户的非常时期，约不了烛光晚餐，也订不了鲜花巧克力，就动动手，把2020变成甜蜜的情话吧，再把甜蜜情话做成美食。 酥脆的杏仁塔底，盛着甜甜的卡士达酱和酸甜的百香果汁镜面，再摆上甜蜜的曲奇饼干和水果，爱意不言自明。还有比这更有意义的情人节礼物吗？ —— 7寸塔盘：Φ17.7*3
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
※ 塔皮
、
低粉 120克
、
全麦粉 10克
、
杏仁粉 20克
、
黄油 60克
、
白糖 20克
、
盐 1克
、
全蛋液 30克
、
※ 塔芯1（卡士达酱）
、
牛奶A 150克
、
蛋黄 2个
、
白糖 17克
、
低粉 10克
、
牛奶B 100克
、
吉利丁粉 5克
、
※ 塔芯2（百香果镜面）
、
温开水 100克
、
白糖 20克
、
吉利丁粉 5克
、
百香果汁 30克
、
※ 装饰
、
白巧克力 50克
、
彩糖珠 1把
、
车厘子 几个
、
草莓 几个
、
蓝莓 几个
、
花草叶 几片
烹饪步骤
小贴士

△ 把面片放模具按服帖的时候，要先把底部放舒坦了，尤其是底部和内壁转角的地方先按服帖了，不能悬空，再往上按内壁，否则烤的时候，由于底部不舒坦会回缩塌下去成一个饼； △ 完全做好塔底再预热烤箱，是为了给一点时间松驰； △ 百香果汁用勺子轻轻妥进去，可以防止一下倒进去的时候冲出气泡影响美观； △ 如果时间允许，急冻可以全部改成冷藏； △ 巧克力液可能在未粘完糖珠时很快就会干掉，饼干可以先泡一个粘一个，若一次泡完了干了，后面可以重新泡一次再粘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-29

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