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红糖馒头的做法

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红糖馒头

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天冷了，来点红糖补补身。

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1小时以上 | 配菜(中级)

耐高糖酵母粉 5克

、

30-40度温水 240克

、

红糖 120克

、

面粉 500克

、

油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将5克耐高糖酵母粉倒入240克水中，静置5分钟（或把水分成140克和100克，140用来化开酵母粉，100克用来化开红糖）
步骤2/9 点击查看大图
将120克红糖倒入500克面粉中，搅拌均匀。（如果红糖已经用水化开，就不用这部了。）
步骤3/9 点击查看大图
将静置后的酵母水倒入面粉中搅拌成棉絮状。（要是红糖用水化开的，再将红糖水倒入搅拌）
步骤4/9 点击查看大图
揉面，至面光滑。盖上湿布。静置发酵2小时（冬天注意保暖，太冷影响发酵）
步骤5/9 点击查看大图
发酵至两倍大后，撒干粉，再揉面排气。擀成四方形的面皮。
步骤6/9 点击查看大图
面皮上再撒一层红糖，爱吃甜的多撒点，不爱吃的也可以不撒。
步骤7/9 点击查看大图
将面皮卷起成条装。切小段，垫硅胶蒸垫，放入蒸屉中盖上湿毛巾，再发酵30分钟。
步骤8/9 点击查看大图
蒸笼水烧开，上笼屉，蒸12分钟。后关火，闷5分钟。
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成品图

小贴士

儿子爱吃的，妈妈都会做

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-29 · 上海

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