新春超鲜口感~韭菜虾仁水饺
新年快乐!万事如意! 昨天路过小区超市,看到有韭菜在卖,据老板介绍,这是最新鲜的"头刀"韭菜。何为"头刀"?就是开春第一茬的韭菜,口感最为鲜嫩、美味。 春天到啦,用最新鲜的"头刀"韭菜,加入新鲜虾仁做成饺子馅,那口感简直可以说鲜掉眉毛哦~喜欢的快来试试吧~
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步骤1/19
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准备所需食材,葱姜切末,韭菜洗净控干多余水分切丁。
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步骤2/19
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首先制作饺子皮部分,把盐加入饺子粉搅拌均匀后倒入清水。
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步骤3/19
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揉成光滑面团盖保鲜膜松弛10分钟后,再揉光滑松弛20分钟。
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面团松弛期间把虾去虾线剥出虾仁。
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步骤5/19
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把虾仁切碎加入葱姜末、花椒粉、盐、生抽。
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步骤6/19
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加入蛋清搅拌均匀至上劲腌制15分钟。
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步骤7/19
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把韭菜丁加入虾仁中,加入植物油。
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步骤8/19
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顺一个方向搅拌均匀即可。
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步骤9/19
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松弛好的面团柔软筋道。
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步骤10/19
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把面团分小段搓成长条状。
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步骤11/19
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分成大小相同的小剂子,可撒适量干面粉防粘。
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步骤12/19
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取一个小面团擀成中间厚周边薄的饺子皮。
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步骤13/19
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包入馅料。
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步骤14/19
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捏成饺子的形状即可。
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步骤15/19
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依次做好其余的饺子。
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步骤16/19
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锅中倒入清水开大火,水开后下入饺子。煮至饺子浮起,饺子肚翻起、鼓起即可。
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步骤17/19
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出锅盛盘后,搭一碟醋汁蒜泥,好美味~
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
1.面粉干湿度不同,用水量可酌情增减。
2.面团尽量多揉一会,劲道柔软的饺子皮好吃。
3.馅料中盐的用量根据自己口味添加,还可以加入自己喜欢的其他调味料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-29
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