新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺的做法

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新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺

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新年快乐！万事如意！昨天路过小区超市，看到有韭菜在卖，据老板介绍，这是最新鲜的"头刀"韭菜。何为"头刀"？就是开春第一茬的韭菜，口感最为鲜嫩、美味。春天到啦，用最新鲜的"头刀"韭菜，加入新鲜虾仁做成饺子馅，那口感简直可以说鲜掉眉毛哦~喜欢的快来试试吧~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

饺子粉 300克

、

盐(入饺子粉) 1克

、

清水(入饺子粉) 160克

、

韭菜 300克

、

虾仁 150克

、

葱 20克

、

姜 1克

、

花椒粉 1克

、

盐(入馅) 3克

、

生抽 10克

、

植物油 40克

、

蛋清 30克

、

清水(煮) 适量

、

醋汁蒜泥适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备所需食材，葱姜切末，韭菜洗净控干多余水分切丁。
步骤2/19 点击查看大图
首先制作饺子皮部分，把盐加入饺子粉搅拌均匀后倒入清水。
步骤3/19 点击查看大图
揉成光滑面团盖保鲜膜松弛10分钟后，再揉光滑松弛20分钟。
步骤4/19 点击查看大图
面团松弛期间把虾去虾线剥出虾仁。
步骤5/19 点击查看大图
把虾仁切碎加入葱姜末、花椒粉、盐、生抽。
步骤6/19 点击查看大图
加入蛋清搅拌均匀至上劲腌制15分钟。
步骤7/19 点击查看大图
把韭菜丁加入虾仁中，加入植物油。
步骤8/19 点击查看大图
顺一个方向搅拌均匀即可。
步骤9/19 点击查看大图
松弛好的面团柔软筋道。
步骤10/19 点击查看大图
把面团分小段搓成长条状。
步骤11/19 点击查看大图
分成大小相同的小剂子，可撒适量干面粉防粘。
步骤12/19 点击查看大图
取一个小面团擀成中间厚周边薄的饺子皮。
步骤13/19 点击查看大图
包入馅料。
步骤14/19 点击查看大图
捏成饺子的形状即可。
步骤15/19 点击查看大图
依次做好其余的饺子。
步骤16/19 点击查看大图
锅中倒入清水开大火，水开后下入饺子。煮至饺子浮起，饺子肚翻起、鼓起即可。
步骤17/19 点击查看大图
出锅盛盘后，搭一碟醋汁蒜泥，好美味~
步骤18/19 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

1.面粉干湿度不同，用水量可酌情增减。 2.面团尽量多揉一会，劲道柔软的饺子皮好吃。 3.馅料中盐的用量根据自己口味添加，还可以加入自己喜欢的其他调味料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-29

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