三汁焖锅

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菜中所用的肉类可以按照自己需求增减种类，一勺指的是吃饭用的汤勺的一勺，一小勺指的是调料小勺的一勺，按照步骤做出来的为酸甜口，可以根据个人喜好增添番茄酱及黄豆酱等调料。我不是很喜欢素菜传统切大块的口感与味道，因此素菜部分切丝处理，更加入味。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡翅 6只

、

猪肉 200g

、

鸡腿半只

、

牛肉 100g

、

白虾 2只

、

青椒半个

、

红椒半个

、

洋葱半个

、

西红柿 1个

、

胡萝卜 1根

、

金针菇一小袋

、

土豆 2个

、

蒜瓣 6瓣

、

姜 4片

、

生抽两勺

、

番茄酱一到两勺

、

甜面酱一到两勺

、

胡椒粉适量

、

盐两到三小勺

、

油适量

、

白酒（或料酒）少量

、

淀粉一勺

、

海鲜酱油一到两勺

、

白糖一勺

、

耗油两到三勺

、

醋少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将鸡翅改刀（在鸡翅前后面的中部附近分别轻轻切两刀）、猪肉和牛肉切片、鸡腿肉剔骨切小块放入容器中。
步骤2/7 点击查看大图
依次加入少量白酒（或料酒）、两勺生抽、一或两勺海鲜酱油、适量胡椒粉、少量醋，再将四片姜切成姜丝放入混合均匀，套袋或保鲜膜密封，冷藏一个小时备用。
步骤3/7 点击查看大图
洗净素菜，将青、红椒与洋葱分别切丝，土豆与胡萝卜切小块，金针菇去根弄散，番茄去蒂用开水浸泡两分钟后剥皮切块。
步骤4/7 点击查看大图
在锅中加入适量油（防糊底），洋葱铺底，其次依次放入胡萝卜、青红椒、金针菇、番茄、土豆，将腌好的肉类取出，在最上层边缘摆上鸡翅，中间铺上猪肉、鸡腿肉、牛肉与虾，将剩余的腌制调料倒入锅中，在边缘位置撒一圈水，约小半碗，盖好锅盖小火慢焖。
步骤5/7 点击查看大图
小火焖煮约十分钟后加入蒜瓣继续焖煮。在焖煮的过程中调汁，在碗中依次加入一到两勺甜面酱、两到三勺耗油、一到两勺番茄酱、一勺白糖、一勺淀粉混合均匀备用。
步骤6/7 点击查看大图
焖煮二十分钟后加入调好的酱汁继续焖煮五分钟，此时不需搅拌开。
最后一步点击查看大图
出锅时可以根据个人需求撒入适量香菜和白芝麻。