棋格蛋糕
每年初三都会给表弟做一个生日蛋糕,今年挑战下自己,做了一个棋格蛋糕,巧克力酱也是自己做的,配方也在这里。喜欢用安佳的淡奶油,口感和质感都很棒。准备两个戚风坯子,一个原味,一个巧克力味儿。做法我就不写了,简单的配方豆果里都很好。
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步骤1/6
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准备两个蛋糕坯子。
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步骤2/6
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用慕斯圈挖洞,然后如图,交叉套在一起。层与层之间抹黄杏酱。只要是酸甜口的果酱都可以。
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步骤3/6
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这样一层摞一层就可以了。我这次弄了6层,太高了,不好切。4层就可以。
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步骤4/6
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淡奶油部分操作:把三种材料都放到一起。(可可粉过筛)先用搅拌棒拌一下,避免开打蛋器的时候可可粉飞的到处都是。电动打蛋器顺时针,有耐心的打发奶油就可以了。打发程度7成就可以。
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步骤5/6
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巧克力酱:牛奶,奶油,白砂糖一起放入小锅里,小火加热,糖化开后加入可可粉,拌匀,加黄油。整个过程一直是小火,稍微粘稠了就可以了。这次我做的有点儿浓稠。巧克力酱流不下来了。
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最后一步
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根据自己的审美,抹好奶油,巧克力酱,摆好水果就可以了。
1.打奶油的时候一定要先拌一下可可粉,不然,咖啡色的粉会喷一脸。
2.巧克力酱在锅里稍微稠了就可以,因为晾凉后,还会变稠。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-27
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