经典白皮红豆酥饼
⚫︎酥皮饼里最经典的还是白皮,五仁、红豆、枣泥这三款是最最最传统的馅儿了。一口咬下去酥点渣,自制的红豆馅微甜不腻口感绵润,在家闲着无聊的小伙伴们可以做起来了! ⚫︎红豆馅自制方法我之前发过,这次就不写了。戳链接自行查看: #日式红豆包【附少油少糖红豆馅做法】#秋天怎么吃##
⚫︎配方是10个的量,多做需要食材翻倍。结合文末小贴士会提高成功率哦
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步骤1/16
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油皮材料称重放入容器中揉成光滑的面团
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步骤2/16
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油酥称重后放入容器中揉成团
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步骤3/16
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油皮揉成光滑的面团,油酥揉搓细腻完全融合成团,盖好静置半小时。
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步骤4/16
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把油皮、油酥分成10等份,不用静置但是要盖保鲜膜,随用随取。
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步骤5/16
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油皮按扁,包住油酥封住口。
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步骤6/16
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按扁
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步骤7/16
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檊开,牛舌状
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步骤8/16
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翻面使粗糙面朝上,自上而下卷起来
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步骤9/16
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盖上保鲜膜静置15分钟,侧圈为1.5圈
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步骤10/16
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把静置好的卷再次擀长,卷起来。侧面为2-2.5圈即可,盖上保鲜膜静置20-30分钟左右。
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步骤11/16
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取出一块面卷,中间用手指按压把两端向中间聚拢。
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步骤12/16
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檊成圆片放入豆沙馅包起来捏紧收口【豆沙馅一个18克左右,制作方法戳文上链接】
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步骤13/16
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按扁
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步骤14/16
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方法一:依次摆入烤盘中,放入预热好的烤箱里中层上下火200度20~25分钟(根据自家烤箱脾气调节)方法二:无需烤箱,用平底锅不放油直接煎制两面金黄【就不是白皮的了,但是也是酥皮口感没差别】
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步骤15/16
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烤好后趁热用棉签沾红丝绒液点三个点做装饰
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最后一步
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巨好吃哦!!!!
⚫︎檊牛舌状时不要檊太长,以防破酥。第二次檊开的长度大于第一次。
⚫︎静置时间要到位,不然延展性不好也容易破酥
⚫︎按自己的能力包入馅,18-20克左右都OK的。我用的自制的,嫌麻烦的买现成的馅,但是买来的又甜又腻一点儿也不好吃!
⚫︎根据自己家烤箱脾气状态来调整时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-27
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