云朵蛋糕：蓬松绵软，极易上手，不用面粉哦

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偷师自抖音的云朵面包，一次成功，真的很简单呢～分享给大家。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

柠檬（或香草精） 1个（1瓶）

、

白糖适量

、

玉米淀粉 15g

、

每日坚果 1袋

烹饪步骤

步骤1/11
三个鸡蛋，去掉蛋黄，只保留蛋清，打入无水无油的干净容器中。
步骤2/11
滴入一两滴柠檬汁或香草精。
步骤3/11
再加入适量白糖。依据个人口味而定，因为蛋糕不太大，我就只加了一茶匙。
步骤4/11 点击查看大图
用电动打蛋器，开高速档充分搅打，直到蛋清变成奶油状
步骤5/11 点击查看大图
加入玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。（我没有刮刀，拿扁平的饭瓢代替的）
步骤6/11 点击查看大图
烤盘上铺张油纸，将容器内的东西直接倒在油纸上。随意的一团，不用刻意造型。
步骤7/11 点击查看大图
将坚果撒在上面。（我没有袋装的每日坚果，用水果麦片代替的）
步骤8/11 点击查看大图
烤箱预热。180℃上下火烤15分钟。（我的烤箱小，根据烤箱门上关于烤蛋糕的指示，开的210℃）
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感觉烤盘最好还是放底下一层，放中间的话，蛋糕表面火太大，会导致坚果烤糊
步骤10/11 点击查看大图
撕开它，就像撕开了一朵云。白白软软，口感超好
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细节欣赏

小贴士

1.容器一定要无水、无油，否则会影响鸡蛋的打发，导致做出来的蛋糕塌扁不蓬软。 2.可以通过漏勺来辅助分离蛋清和蛋黄。切记蛋清中不可混入蛋黄，必须彻底分离，否则会影响打发。 3.加入柠檬汁或香草精，目的是调味，否则做出来的蛋糕会有很大的蛋腥味。 4.一定要用电动打蛋器，手动的话，打到手酸都打不出奶油状效果。 5.翻拌，就是像炒菜一样上下翻动、切拌。不要打圈搅拌，否则会导致做出来的蛋糕塌扁不蓬软。 6.烤箱温度仅供参考，要根据自己的烤箱来决定。一般烤蛋糕是多少度，就用多少度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-27

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