南檬羊骨汤
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今晚,风起了,温度也降下来了。推荐一个暖暖的汤水给大家——南檬羊骨汤,食材只有两味,那就是羊骨与咸柠檬。羊骨当然是新鲜的最好,如果能买到羊筒骨来熬汤,那是最佳选择。一是羊筒骨相对羊肉的其他部位来说,价格比较便宜,一斤约30元左右;二是羊筒骨的密度也比较小,简单的来说就是轻称,5根羊筒骨也就半斤重一点;三是羊筒骨只带一点点肉,熬出来的汤水清鲜不肥腻,但是羊筒骨里的骨髓趁热吸食,热乎乎软绵绵香得很。 羊筒骨比起排骨便宜许多,尤其是冬季适当吃点羊肉又可温补驱寒,加上我们潮汕秘制的南檬,南檬的酸味完全辟除了羊肉汤的膻味,余下的只有一碗热气腾腾的鲜汤,汤中略带一点点酸,但又酸得恰到好处。一锅汤水端上桌,每人来上一碗,喝完还想再添的时候,锅已经见底了。这汤水,怎么可以这么好喝呢?
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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羊筒骨冲洗干净,加入切碎的南姜块,冷水下锅煮开(因为我还卤羊肉,所以一起过水)
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步骤2/6
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煮开后的羊筒骨取出,用清水冲洗干净浮沫;
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步骤3/6
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砂锅煮开水,下处理好的羊筒骨,大火煮开后,再转小火煮1个小时左右;
步骤4/6
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发布于 2020-01-27
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