既然不能出门，那就在家做饭吧：小一的素食计划-素馅烧卖

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30~60分钟 | 配菜(中级)

烧卖皮 250g

、

干香菇 3朵

、

干木耳一小把

、

胡萝卜小半根

、

盐适量

、

调味粉适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
一杯糯米，三朵干香菇，几个干木耳提前泡水（最好泡一夜）。
步骤2/11 点击查看大图
香菇切丁，木耳切丝，胡萝卜擦丝。同时将糯米饭蒸熟(加水与米粒齐平，上汽隔水蒸十分钟。)
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炒锅放油将三种素菜炒至断生出香味即可出锅。
步骤4/11 点击查看大图
在菜中依次放入盐、十三香、酱油调味，然后放入蒸熟的糯米饭拌匀备用。
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烧卖皮我买了现成的，只要自己捏个荷叶边就可以用比较省事。下面是捏出荷叶边的方法：取三四张皮对齐边缘，然后按图二叠两折；按图三、图四捏两下(不用太用力，外面买的烧卖皮上粘有很多面粉，所以也不要怕面皮粘到一块)
步骤6/11 点击查看大图
轻轻抖开，第一组荷叶边完成(图二)；依次将面皮转圈都捏出荷叶边，然后在手上摔掉面皮上多余的面粉(图三)，将皮一张张分开，烧卖皮就可以包馅了(图一)。
步骤7/11 点击查看大图
包馅。面皮展开铺在左手手心放一勺馅料(图一)；左手虎口稍稍收紧，右手稍微托住烧卖底部，一个烧卖就包制完成了(图二)；包馅时不用像包饺子一样将皮捏死，拇指食指稍微用力就行，也不用怕馅漏在外面，因为是蒸的不怕破皮，烧卖口部漏出馅料反倒更漂亮(图三)。新手也可以最后整理一下烧卖边缘，用手将荷叶边翻出来，这样蒸熟后会像怒放的花瓣。
步骤8/11 点击查看大图
包好全部烧卖，就像一个个福袋。蒸屉上垫屉布油纸或者少刷一点油防粘(其实一点都不会粘)，大火上汽蒸十分钟，因为馅是熟的只要把皮蒸熟就OK啦。
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到时后关火出锅，掀锅时蒸汽温度很高小心熏手。
步骤10/11 点击查看大图
接下来就剩下一个字——吃
最后一步点击查看大图
来个特写，然后收工。祝喜欢做饭的朋友和不会做饭的朋友们新春快乐，健康饮食干吃不胖，平安喜乐！平安喜乐！我接着去吃烧卖啦