史诗级雪媚娘，徒手不沾一举拿下，又大又圆

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你还在因每次做雪媚娘沾手而发愁吗？你还在因每次包时形状瘫软而郁闷吗？那就来新东方吧！（广告看多了）做了几次雪媚娘，次次都很成功！跟着我的节奏走，不会出错滴！结尾有彩蛋！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

皮：

、

糯米粉 50g

、

玉米淀粉 15g

、

糖 0-25g

、

牛奶 85g

、

黄油 10g

、

糯米粉手粉

、

馅：

、

淡奶油 150g

、

糖 8-10g

、

奥利奥碎或水果

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
皮的料除黄油外混合均匀
步骤2/28 点击查看大图
盘子里抹少许食用油（防粘）
步骤3/28 点击查看大图
过筛到抹了食用油的盘子里
步骤4/28 点击查看大图
封保鲜膜扎小洞
步骤5/28 点击查看大图
隔水蒸，水开后10-20min（蒸熟即可，颜色变黄表面不流动）
步骤6/28 点击查看大图
蒸好后，趁热加入黄油
步骤7/28 点击查看大图
揉
步骤8/28 点击查看大图
揉至全部吸收
步骤9/28 点击查看大图
摊平，保鲜膜封好冷却到室温后冰箱冷冻30min（为了不沾手），不着急可冷藏或隔夜冷藏
步骤10/28 点击查看大图
炒手粉，糯米粉放锅中小火慢炒，颜色变微黄有香气即可
步骤11/28 点击查看大图
奥利奥碎若是颗粒太大，可用擀面杖捣一捣
步骤12/28 点击查看大图
淡奶油加糖，先低速打发混合后，中速打发至有纹路，再低速打发至纹路清晰，有光泽，不流动
步骤13/28 点击查看大图
提起打蛋器有小尖角即可，不可过度打发变豆腐渣（口感不好）
步骤14/28 点击查看大图
取出冻好的面团（真的不沾手）
步骤15/28 点击查看大图
分割25-30g一个，这个份量正好可分成6个
步骤16/28 点击查看大图
撒少许手粉，擀成直径10cm左右，中间厚四周薄的皮
步骤17/28 点击查看大图
皮放到形状较好的圆底小碗上
步骤18/28 点击查看大图
铺层奶油，随着小碗的形状抹匀
步骤19/28 点击查看大图
放奥利奥碎铺满
步骤20/28 点击查看大图
最顶端奶油铺平
步骤21/28 点击查看大图
对角线一起拉
步骤22/28 点击查看大图
慢慢收口（这个状态几乎没有多余的面可剪掉的）
步骤23/28 点击查看大图
收口处多撒些手粉
步骤24/28 点击查看大图
倒扣过来，你看这团子，它又大又圆！
步骤25/28 点击查看大图
包的过程，不需要带手套，而且手粉用量极少，根本就不沾好嘛～
步骤26/28 点击查看大图
外皮软糯，奶油绵密细软，混合包裹着稀碎的颗粒
步骤27/28 点击查看大图
好满足呦～
最后一步点击查看大图
亮出我的神器小茶碗～

小贴士

要想不沾形状好： ✨包团子时的皮，不能太软太粘，这就是要放冰箱冷冻或冷藏的重要性了，两种我都试过，效果差不多，我更喜欢凉透扔冰箱冷冻30min ✨要舍得放内馅，第一层奶油铺的厚些，尤其是放水果，水果本身形状就很硬挺，厚的奶油层能很好柔和它的形状 ✨盛放皮的圆底模具也很重要，不需要特别购买，之前一直用蘸料小碗，后来被我发现了---茶碗，喝茶的小茶碗，简直完美的不像话！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-25

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