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芒果杏仁牛轧糖（熬糖版）的做法

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芒果杏仁牛轧糖（熬糖版）

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过年了，做点牛轧糖做过年糖果再好不过了，熬糖版更是经典好吃！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

玉米糖浆 240g

、

砂糖 40g

、

水 40g

、

蛋清 1个

、

砂糖 20g

、

安佳淡味黄油 50g

、

全脂奶粉 90g

、

熟杏仁 150g

、

芒果干 120g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好黄油、砂糖、奶粉、杏仁和芒果干稍微切碎点。
步骤2/12 点击查看大图
240g玉米糖浆、砂糖40g和水40g，一起放入奶锅。
步骤3/12 点击查看大图
小火熬糖至145度。
步骤4/12 点击查看大图
1个蛋清加入20g砂糖，打至干性发泡。
步骤5/12 点击查看大图
将熬好的糖浆边倒入蛋白霜边用打蛋器打匀，（糖浆不要倒到打蛋头上，以免糖浆迅速冷却成块）。
步骤6/12 点击查看大图
黄油提前加热至融化，倒入打匀糖浆蛋白霜中，继续打匀。
步骤7/12 点击查看大图
加入杏仁和芒果干。
步骤8/12 点击查看大图
用刮板拌匀。
步骤9/12 点击查看大图
加入奶粉拌匀。
步骤10/12 点击查看大图
放入牛轧糖整理盒中，用擀面杖擀平。
步骤11/12 点击查看大图
冷却后切块。
最后一步点击查看大图
美味的芒果杏仁牛轧糖。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-23

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