8寸戚风蛋糕
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步骤1/14
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五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，切记蛋清的装容器里一定要无油无水
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步骤2/14
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蛋黄里加20克糖，搅拌均匀，砂糖完全融化
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步骤3/14
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再加入玉米油，搅拌均匀
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步骤4/14
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再加入牛奶搅拌均匀
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步骤5/14
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筛入低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒！注意⚠️是要像炒菜那样来回翻动，避免面粉上劲儿！
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步骤6/14
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蛋清打发，糖要分三次加入，这是第一次打发到起泡，再加入一些糖，继续打发
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步骤7/14
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打发到变成细腻泡沫，再加入一些糖
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步骤8/14
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打发到有这种小倒钩即可，也可以插入筷子不倒即可
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步骤9/14
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分三次加入到之前搅拌好的蛋液中，搅拌均匀
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步骤10/14
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搅拌均匀后，倒入模具中，将模具从20厘米的具体摔落，震荡掉里面的气泡
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步骤11/14
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烤箱200度预热5分钟
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步骤12/14
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放入模具 150度上下火烤45分钟
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步骤13/14
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烤好了以后拿出模具倒扣放凉
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最后一步
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脱模
糖的克数根据个人口味增减克数即可。表面微微开裂属于正常！至于烤蛋糕的温度，因为每个烤箱的温度热度不同！个人建议温度不要太好，烤的时间长一点，如果表面上色严重，可以盖一层锡纸隔热
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-23
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