请客吃饭系列-卤水拼盘卤大肠卤牛肉

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作为一个新广东人，去饭店必点的就是潮汕卤水拼盘了，这个春节在家，想随时吃不容易，饭店都休息了，不如试试自己做吧，什么好吃的都难不倒一个地道的吃货，会吃就会做，这一点我深信不疑。

食材清单加入采购清单

1小时以上

洋葱或小葱适量

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姜适量

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蒜头一头

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八角适量

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桂皮适量

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香叶适量

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黄冰糖一把

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老抽适量

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生抽适量

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盐适量

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鸡精适量

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黄焖鸡酱适量

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牛肉 1000克

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猪心 3只

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鸡心 500克

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鸭食代 500克

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猪大肠 1000克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
香料洗净
步骤2/12 点击查看大图
把所有想卤的肉类全部洗净，洗净的过程......尤其是那个大肠，好麻烦，我妈洗的，此处省略一万字。水烧开，下锅焯水，此步目的是去除血水。
步骤3/12 点击查看大图
准备一口超大锅，这步很关键，锅要大到你想卤啥都能一起丢进去，这口锅是我千辛万苦从闺蜜家扛回来的，她嫌锅大，用着不方便，我觉得拿来做卤肉再合适不过了，。
步骤4/12 点击查看大图
不用油，直接倒开水，把准备在盘子里的所有香料和洋葱倒进去煮，加老抽和生抽，盐，我是边尝边加，咸度差不多了就准备加冰糖。
步骤5/12 点击查看大图
加黄冰糖一把
步骤6/12 点击查看大图
把焯过水的所有肉类丢进去，大火煮开后小火煮一小时，中间打开两次拌一拌，让所有肉上色均匀。
步骤7/12 点击查看大图
尝了好几遍，总觉得味道欠了点什么，这时，请出秘密㊙️武器，就是这个黄焖鸡酱，加两勺它，味道一下子像那么回事了，感觉我做的这个卤水味道跟外面卖的老卤几乎没区别了，鲜甜可口。
步骤8/12 点击查看大图
最后开大火煮一下，用筷子戳一戳，牛肉能戳进去就好了，我用✂️把各种都剪了一点出来尝了一下，软硬适中，咸甜可口，颜色透亮，味道一级棒！
步骤9/12 点击查看大图
配上一碗白粥（开水泡饭代替），简直是无上美味，满足感爆棚！
步骤10/12 点击查看大图
成品图
步骤11/12 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
剩下的装盒放冰箱，慢慢吃