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卤肉（苏造肉）

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KiSs/aiq

家政女皇上看的方子，方子是10斤水，炖5斤肉。家里没那么大锅，用5斤水炖了3斤肉，香料和其他调料都用的方子的一半。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
水 5000g（10斤）
、
肉 2500g（5斤）
、
大料 15g
、
花椒 7.5g（大料的一半）
、
桂皮 3.8g（花椒的一半）
、
干姜、草果、砂仁 各10g
、
香叶、小茴香、丁香（公）、甘草 各5g
、
白芷、山奈、豆蔻（红） 各10g
、
干辣椒 10g
、
葱姜蒜 各25g
、
盐 300g
、
糖 50g
、
味精、鸡精 少许
烹饪步骤
小贴士

这锅卤好后，把肉捞出，剩下的就是老汤了。下次再加10斤水、5斤肉、300g盐、50g糖，还可如此重复制作两次，然后就可以把香料扔掉了（即一包香料可以卤制3次）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-22

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