一碗面能敌得过一锅炖肉的诱惑
豆角焖面是家乡一个经典的主食做法,五花肉和豆角的组合,每一根面都带着猪肉的香味。因为做法步骤略显复杂,妈妈每次都做一大锅,晚上吃一点之后,早上给我热了当早餐。我最喜欢吃一大口面,还有点噎住的感觉,然后喝一口豆浆,瞬间消食的畅快感。对豆角焖面最佳的记忆是初三那年,因为中招考试加考体育,我们每天早上要6点钟去学校参加训练,早饭就是在结束之后才能匆匆吃一口。那时我的一个朋友,她妈妈每天早上7点半准时过来给她送饭,有那么一次,我刚好一起就吃了保温饭盒里的豆角焖面,就这样,形成了我对豆角焖面的最佳记忆。现在已经回想不起来到底是什么味道了,只记得是5月份,初夏的早上,穿着肥大的校服,两个人坐在台阶上,一人一口吃那个焖面,她妈妈在旁边坐着看着我们笑。 多年之后,当我也做了妈妈,当我的孩子也到初中的时候,不知道我是不是能给他们创造一些最佳记忆。
122克
70克
349克
2747
千卡
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步骤1/6
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一斤细圆面条,湿面条。放进蒸锅,蒸10分钟。我用高压锅就5分钟,蒸好之后放着备用
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步骤2/6
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蒸面的同时准备食材,五花肉切片,豆角切段。葱姜备好。
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步骤3/6
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凉锅凉油倒入五花肉,翻炒片刻,待出游之后,开大火,加入葱姜,适量花椒。翻炒
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步骤4/6
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加入豆角,翻炒,倒入事先调好的酱汁(老抽:生抽:料酒:蚝油=1:1:1:1),翻炒均匀上色,加入适量的盐和五香粉,加入水,没过菜的高度,煮开片刻
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步骤5/6
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转小火,加入面条,用筷子翻拌均匀。使面条都均匀上色。盖上锅盖,焖煮15分钟。
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最后一步
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盛起。
根据个人喜好,喜欢面更软的,就多加一点水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-22
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