一碗面能敌得过一锅炖肉的诱惑

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豆角焖面是家乡一个经典的主食做法，五花肉和豆角的组合，每一根面都带着猪肉的香味。因为做法步骤略显复杂，妈妈每次都做一大锅，晚上吃一点之后，早上给我热了当早餐。我最喜欢吃一大口面，还有点噎住的感觉，然后喝一口豆浆，瞬间消食的畅快感。对豆角焖面最佳的记忆是初三那年，因为中招考试加考体育，我们每天早上要6点钟去学校参加训练，早饭就是在结束之后才能匆匆吃一口。那时我的一个朋友，她妈妈每天早上7点半准时过来给她送饭，有那么一次，我刚好一起就吃了保温饭盒里的豆角焖面，就这样，形成了我对豆角焖面的最佳记忆。现在已经回想不起来到底是什么味道了，只记得是5月份，初夏的早上，穿着肥大的校服，两个人坐在台阶上，一人一口吃那个焖面，她妈妈在旁边坐着看着我们笑。多年之后，当我也做了妈妈，当我的孩子也到初中的时候，不知道我是不是能给他们创造一些最佳记忆。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200g

、

豆角 200g

、

面条 500g

、

葱若干

、

酱若干

、

老抽一勺

、

生抽一勺

、

料酒一勺

、

蚝油一勺

、

盐若干

、

五香粉若干

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
一斤细圆面条，湿面条。放进蒸锅，蒸10分钟。我用高压锅就5分钟，蒸好之后放着备用
步骤2/6 点击查看大图
蒸面的同时准备食材，五花肉切片，豆角切段。葱姜备好。
步骤3/6 点击查看大图
凉锅凉油倒入五花肉，翻炒片刻，待出游之后，开大火，加入葱姜，适量花椒。翻炒
步骤4/6 点击查看大图
加入豆角，翻炒，倒入事先调好的酱汁（老抽：生抽：料酒：蚝油=1:1:1:1），翻炒均匀上色，加入适量的盐和五香粉，加入水，没过菜的高度，煮开片刻
步骤5/6 点击查看大图
转小火，加入面条，用筷子翻拌均匀。使面条都均匀上色。盖上锅盖，焖煮15分钟。
最后一步点击查看大图
盛起。