无泡打粉版红枣司康

浏览 133815 · 收藏 2605 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

不含泡打粉，做法简单，入门级都算不上。做出来香软可口，可以当零食或加餐，也可以当主食。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 100克

、

牛奶 50

、

无盐黄油 30克

、

红枣 15克

、

酵母 1克

、

蛋黄 1个

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材。家里不常做烘焙的宝妈们可以像我这样买小份量包装的黄油，非常方便，不用担心保存的问题。给宝宝吃最好选择无盐的黄油。不建议把黄油换成植物油，用植物油口感会比较干，不够松软，也少了奶香味。红枣也可以换成蜜豆、蔓越莓等。
步骤2/13 点击查看大图
把酵母提前倒入牛奶中，使其自然，来提升酵母的活性。
步骤3/13 点击查看大图
红枣清洗干净去核切成小丁备用。如果宝妈担心红枣皮不容易消化，可以把红枣放进热水里浸泡20分钟，再拿出来就很容易剥皮了。
步骤4/13 点击查看大图
黄油稍稍软化，放入面粉中，用手搓开，使其与面粉混合均匀。黄油不用像做饼干一样化到用手指轻轻一戳就一个洞的程度，软化到用手能捏得动、却还需要点力气的程度。
步骤5/13 点击查看大图
搓好以后面粉会呈淡黄色的细沙状。搓的时候怕粘手可以戴上一次性手套操作。
步骤6/13 点击查看大图
面粉中倒入溶化好的酵母奶液，用筷子搅拌成絮状。
步骤7/13 点击查看大图
再加入红枣丁，用手掌揉合成光滑的面团。由于加入了黄油，揉好的面团非常柔软有弹性，而且一点也不粘手。
步骤8/13 点击查看大图
用擀面杖把面团擀成0.5厘米左右厚的面饼，注意要擀得厚度均匀一点。
步骤9/13 点击查看大图
用模具切成喜欢的形状。没有模具用刀切成小方块也可以。
步骤10/13 点击查看大图
切好的司康饼胚排列在铺好油纸的烤盘上，用刷子在其表面刷上薄薄一层蛋液，再撒上适量白芝麻。
步骤11/13 点击查看大图
把烤盘放入烤箱，选择发酵功能，发酵40~50分钟，直到饼胚变至2倍大。
步骤12/13 点击查看大图
这是发酵好的状态。再次放入烤箱中，160度上下火，烤15分钟就可以出锅了。烤到一半的时候香味就飘得满屋都是，光闻着就饿了。
最后一步点击查看大图
刚烤出来的时候外脆里软，奶香浓郁，还夹着枣肉的香甜，一点也不腻人。放在密封罐中过一夜后，里外都是柔软的，有面包一样的口感，同样好吃。

小贴士

1.因为红枣本身很甜，这个配方里我没有放糖，对口味有要求的宝妈可以添加适量砂糖，跟黄油一起搓进面粉里就可以。 2.在入烤箱发酵之前就刷好蛋液，等到发酵成功再刷蛋液的话，面会粘刷子。 3.烤制的温度根据自家烤箱的脾气来调整，最后几分钟要时刻在旁边盯着点，别烤糊了。 4.这种小饼不像一般饼干那样烤得很干，建议密封冷藏，并且3天内吃完。 5.适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。 6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-22

换个做法