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香菜味儿香菇酱的做法

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香菜味儿香菇酱

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鲜香菇: 用量:800克

、

香菜: 用量:2颗

、

长白葱: 用量:十公分一段

、

干姜: 用量:一小块

、

郫县豆瓣酱用量:两勺

、

豆豉用量:一勺

、

花椒和大料用量:适量

、

纯粮酒用量:半两

、

干黄酱用量:60克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
香菇过开水两分钟
步骤2/10 点击查看大图
过开水后用清水冲干净切丁，干黄酱用温开水化开，和香菇丁搅拌均匀，倒入一些纯粮白酒
步骤3/10 点击查看大图
香菜，葱，姜洗干净凉干去水
步骤4/10 点击查看大图
姜切丁，葱切丝，香菜切成半厘米段
步骤5/10 点击查看大图
葵花籽油烧热，把大料和花椒炸出香味，然后把它们捞出来倒进垃圾桶
步骤6/10 点击查看大图
倒入姜末，炒快干，
步骤7/10 点击查看大图
倒入准备好的葱丝炒香
步骤8/10 点击查看大图
倒入香菇丁，中火炒两分钟，倒入郫县豆瓣酱两大勺，翻炒
步骤9/10 点击查看大图
上述均匀后盖盖子两分钟，然后倒入香菜段，翻炒均匀，盖盖子闷两分钟，然后开盖炒干爽即可出锅
最后一步点击查看大图
用小勺装瓶，放凉后用蒸箱蒸三分钟，可常温保存，这时候的香菇酱味道停留在香菇丁外边，可放置两三天再开启食用，味道差不多已经沉浸到了香菇丁内部，

小贴士

爱吃辣，可在放姜的时候放三五颗辣酱，爱吃豆豉，也是在这个步骤放入，家里孩子爱吃，所以辣椒这个时候没有放，但郫县豆瓣酱里面是含辣椒的，所以这香菇酱算是微辣，豆豉在家里是我爱吃，这次主要是给孩子做，本次没有放入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-22

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