Q弹不粘牙的灰汁团
小时候总是喜欢围在外婆家的大灶台前，看着外婆给我们做灰汁团～～ 吃之前，闻一闻，散发着一股稻草和泥土的芳香，那是儿时的味道，至今记忆犹新～～ 这个方子是第三次做的成品，传统的味道自然也是越来越浓～～
-
步骤1/16
点击查看大图
熬糖水。红糖+冰糖+水+碱水，放在汤锅里加热融化
-
步骤2/16
点击查看大图
水烧开后可以转小火融化冰糖，红糖与冰糖必须全部融化才行。
-
步骤3/16
点击查看大图
糖水融化后，关火趁热快速倒入已称重好的粳米粉
-
步骤4/16
点击查看大图
可以在汤锅里直接搅拌
-
步骤5/16
点击查看大图
也可以转到不锈钢盆中搅拌均匀
-
步骤6/16
点击查看大图
每个称重20克，搓圆。如果有点粘手，可以在搓之前手上先沾点水
-
步骤7/16
点击查看大图
隔水蒸5分钟时的样子
-
步骤8/16
点击查看大图
隔水蒸10分钟时的样子
-
步骤9/16
点击查看大图
隔水蒸15分钟时的样子。盖上盖子再小火蒸5分钟，然后再闷10分钟，起盖凉凉
-
步骤10/16
点击查看大图
凉凉后的灰汁团非常有弹性，吃之前建议先闻一闻
-
步骤11/16
点击查看大图
食物也需要仪式感，摆拍1
-
步骤12/16
点击查看大图
食物也需要仪式感，摆拍2
-
步骤13/16
点击查看大图
吃不完，打包分享～～喜欢的可以自己动手做哦⊙∀⊙！
-
步骤14/16
点击查看大图
2022年端午重温外婆家大灶台的灰汁团
-
步骤15/16
点击查看大图
2022年端午重温外婆家大灶台的灰汁团
-
最后一步
点击查看大图
只是这次是我做给外婆吃，外婆负责烧火（外婆今年90岁）
做灰汁团最重要的是：粳米粉与水的比例是1:1.6 碱水不易放得过多。
如果粳米粉过多，成品灰汁团会比较硬；水过多，那就合不成团了，按方子做即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-04
灰汁团的其他做法
灰汁团的相关分类
灰汁团的相关推荐
-
糯米糕
182510人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37171026人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73468317人看过 -
咖喱土豆牛腩
109370人看过 -
肉沫蒸蛋
284361人看过 -
奶香小面包
63616759人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以｜红豆糯米糕
2880990人看过 -
海盐杏仁太妃糖 你最爱的糖来了
149317人看过 -
莼菜汤
18912人看过 -
菇肉圆子汤
21505人看过 -
咸香酥脆小麻花
21805人看过 -
紫薯红豆贝果
102871人看过
