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班戟的做法

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班戟

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仅供自己参考，根据别人的配方找到适合自己的菜谱。每种配方都没有一定准确的用量，大概是多少自己看着放，例如班戟，如果喜欢班戟皮厚点的，在牛奶的量上可以适当减少，如果喜欢皮薄可以适量增加牛奶的量。

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1小时以上 | 切墩(初级)

外皮：

、

牛奶 390g

、

鸡蛋 4个

、

面粉 150g

、

白砂糖 50g

、

黄油 10g

、

内陷：

、

奶油 500g

、

芒果 3~4个

、

苹果 1个

、

糖霜适量

烹饪步骤

步骤1/1
第一步：将黄油融化至水状，鸡蛋打碎成蛋液，二者混合，再加入白砂糖，牛奶，搅拌均匀，最后加入过筛面粉，静止几分钟，将面粉糊过筛至另一个干净的碗内，这样就可以摊饼皮了。皮第一张可以试试厚度，如果觉得皮不容易顺着平底锅流动，可以适量增加牛奶量，如果喜欢厚的饼皮可以忽略试皮。第二步：打发淡奶油（冬天可以常温打发，夏天需要在空调房操作），将糖霜分三次倒入奶油，打发至奶油可以让打蛋器立起来或者是提起打蛋器奶油可以勾出小尖角（奶油打发至10分）。第三步：将芒果和苹果切成小粒（加入苹果是为了让口感更加的丰富，奶油，芒果和班戟皮都是甜的，会让不爱吃甜食的人产生腻感，这时候加入点爽脆中带点酸的苹果更加的解腻），所有工作做好之后就可以包班戟啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-21

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