炸鸡-告别外卖
不要怕麻烦,因为它值得 自从有了这个配方,再也没有吃过外面的炸鸡了
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步骤1/14
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鸡边腿让队友帮忙去骨
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步骤2/14
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小仙女就买这种去骨的鸡腿排,不要硬来后来我想了想,用鸡翅根也可以啊,跟辣翅一样
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步骤3/14
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将腌料全部混合,建议用这种食品密封袋装起来腌制,没有的话就用大碗或者干净塑料袋。
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步骤4/14
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鸡腿肉尽可能去掉多余油脂,一个鸡腿切六七块,两只鸡腿去骨后差不多500g
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步骤5/14
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鸡腿肉块用厨房纸擦干水分和腌料混合,尽可能排掉空气封口。放到冰箱睡一晚
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步骤6/14
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制作炸粉,将炸粉的所有材料混合,最好是过筛1-2次,鸡精牛肉粉可以研磨一下炸粉混合就会开始期待这个味道了,实在是太香了,用不完的保存好,可炸万物
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步骤7/14
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炸粉取出两部分,一份干炸粉,一份加水调成流动性面糊
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步骤8/14
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将腌制的鸡块捞出,放在面糊中,裹上面糊
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步骤9/14
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再放入干炸粉中,轻轻的抓匀沾上炸粉,用手抖动多余干粉,这是起鳞的关键
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步骤10/14
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想一想Kfc的辣翅鳞片,手抖的同时带动鸡块抖动
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步骤11/14
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油锅加热至插入筷子冒小气泡,放入鸡块
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步骤12/14
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炸2分钟左右捞出降降温,再放入锅中复炸,重复两次,我切的鸡块比较小,大鸡块适量增加时间
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步骤13/14
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你一定会爱上它,队友吃了说比店里做的还好吃
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最后一步
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炸鸡配啤酒,越吃越富有
让每块鸡肉都带着皮口感更好哦
腌制的时候尽可能擦干水分
炸的时候要捞出来和空气接触一会降降温,再放进锅里复炸,这样出来更酥脆
炸粉量比较大,保存起来下次做就方便多了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-29
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