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虾肉丸子的做法

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虾肉丸子

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过年了，物质一下子丰富起来，必须找一个适当的贮存方法，于是想到了这款虾肉丸子。

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1小时以上 | 切墩(初级)

虾仁 600克

、

猪肉馅 200克

、

淀粉 25克

、

葱姜适量

、

鸡蛋 1个

、

蚝油、盐适量

、

清水少许

、

自制花椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主要原材料
步骤2/12 点击查看大图
去皮、去泥、洗净、切段的虾肉加入葱姜，搅成泥状。
步骤3/12 点击查看大图
搅碎过程中打入一个鸡蛋。
步骤4/12 点击查看大图
搅碎过程中加入少许自制花椒粉。
步骤5/12 点击查看大图
搅好的虾泥。
步骤6/12 点击查看大图
绞肉馅，加入适量蚝油和少许清水，让肉馅起泥。
步骤7/12 点击查看大图
虾泥、肉泥合在一起，加入淀粉，搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
反复翻打揣揉肉馅（这个过程中加入盐调好味），仿佛能感觉到手温作用下的物理变化。不过，要有个思想准备，一开始，肉馅特别粘手，姿态有些狼狈，不过坚信越来越好很快就OK。
步骤9/12 点击查看大图
翻打好的肉馅逐渐紧实抱团，就不那么粘手了。
步骤10/12 点击查看大图
丸子神器。
步骤11/12 点击查看大图
一锅清水烧开改最小火，然后逐一下入丸子。全部下完后，改大火烧一开，定型即关火。
最后一步点击查看大图
放凉分装，冷冻保存，做汤做菜都可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-21

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