虾肉丸子
过年了，物质一下子丰富起来，必须找一个适当的贮存方法，于是想到了这款虾肉丸子。
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步骤1/12
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主要原材料
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步骤2/12
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去皮、去泥、洗净、切段的虾肉加入葱姜，搅成泥状。
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步骤3/12
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搅碎过程中打入一个鸡蛋。
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步骤4/12
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搅碎过程中加入少许自制花椒粉。
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步骤5/12
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搅好的虾泥。
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步骤6/12
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绞肉馅，加入适量蚝油和少许清水，让肉馅起泥。
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步骤7/12
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虾泥、肉泥合在一起，加入淀粉，搅拌均匀。
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步骤8/12
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反复翻打揣揉肉馅（这个过程中加入盐调好味），仿佛能感觉到手温作用下的物理变化。不过，要有个思想准备，一开始，肉馅特别粘手，姿态有些狼狈，不过坚信越来越好很快就OK。
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步骤9/12
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翻打好的肉馅逐渐紧实抱团，就不那么粘手了。
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步骤10/12
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丸子神器。
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步骤11/12
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一锅清水烧开改最小火，然后逐一下入丸子。全部下完后，改大火烧一开，定型即关火。
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最后一步
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放凉分装，冷冻保存，做汤做菜都可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-21
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