㊙️超详细教程❗️自带美颜的~可可旋风蛋糕卷
简单
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步骤1/18
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准备好材料,分离蛋白蛋黄,蛋白➕柠檬汁送入冷冻备用,预热烤箱
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步骤2/18
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可可粉➕热水搅拌成无颗粒的糊
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步骤3/18
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牛奶➕玉米油搅拌均匀乳化
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步骤4/18
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筛入低粉划一字搅拌均匀
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步骤5/18
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加蛋黄划一字搅拌均匀
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步骤6/18
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做好的蛋黄糊
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步骤7/18
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取出冷冻成冰渣的蛋白分3次➕细砂糖打发至,提起打蛋头弯钩垂下
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步骤8/18
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌大致均匀
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步骤9/18
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倒回到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
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步骤10/18
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取出160克蛋糕糊➕可可糊翻拌均匀装裱花袋
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步骤11/18
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烤盘铺好油纸,先倒入原味蛋糕抹平
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步骤12/18
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再挤入可可蛋糕糊,抹平
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步骤13/18
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用手指或者粗一点棍子,按到蛋糕糊中如图红色线划连续的曲线,注意⚠️手指按到烤盘底部
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步骤14/18
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再转90度如图绿色线条划曲线
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步骤15/18
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放入预热好的预热烤箱,中层上下火烤165度,烤20分钟,转170度上火烤5分钟,取出晾凉
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步骤16/18
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淡奶油➕糖打发硬挺,晾凉的蛋糕片盖一张油纸翻面,平行绿色线的方向,切去边抹上奶油,卷起来
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步骤17/18
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冰箱冷藏定型30分钟
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最后一步
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切段,无需装饰,切面美美哒
蛋糕卷卷起来的方向,⚠️平行最后一遍划线的方向
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-20
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