腊味儿菜
儿菜，又称拳头菜、大头菜、超生菜等，属于芥菜的一种。儿菜粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间，一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜吃法多样，炒、烩、炸、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。 儿菜具有芥菜的清香，口感却比芥菜要好很多，甘甜而不带苦味，肉脆少筋，不带残渣。色彩也漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间。 过年的家宴上吃上一口这样的青翠小炒那绝对清口舒心。
-
步骤1/14
点击查看大图
准备食材。
-
步骤2/14
点击查看大图
儿菜过水洗净。
-
步骤3/14
点击查看大图
竖着切薄片。
-
步骤4/14
点击查看大图
蒜去皮去蒂切成蒜末。
-
步骤5/14
点击查看大图
腊肉切片（我买的真空包装的的免洗免蒸的腊肉）
-
步骤6/14
点击查看大图
锅中适量油烧至5成热后下入蒜末炒出香味。
-
步骤7/14
点击查看大图
下入切好片的腊肉。
-
步骤8/14
点击查看大图
炒至腊肉肥肉部分变得透明。
-
步骤9/14
点击查看大图
下入切好片的儿菜。
-
步骤10/14
点击查看大图
大火快炒，加入适量的盐。
-
步骤11/14
点击查看大图
加入适量鸡精。
-
步骤12/14
点击查看大图
大火快手翻炒均匀即可。
-
步骤13/14
点击查看大图
一道口感清香脆嫩、营养丰富的腊味儿菜就完成了！
-
最后一步
点击查看大图
成品。
因为儿菜的外形长得像宝塔，是被一片片小叶子包裹起来的，夹缝中难免会有泥沙灰尘，所以清洗的时候一定要细致些。儿菜不适合炒炖时间太长（大火快速翻炒1-2分钟，想要脆嫩口感的就不要炒太久）一来影响口感，二来颜色会变黄，看着超级没食欲。喜欢吃辣的还可以加些红干椒或辣椒，调味料按照个人口味添加即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-19
腊肉儿菜的相关分类
腊肉儿菜的相关推荐
-
家庭版无淡奶油蛋挞
2677685人看过 -
只需一步的美味蘸汁儿菜
822974人看过 -
蟹壳黄～油酥烧饼#《风味人间》美食复刻大挑战#
370010人看过 -
石榴酒
13663人看过 -
烫面饼子
91711人看过 -
土豆丝饼
13512人看过 -
干煸四季豆
6848172人看过 -
日式照烧酱叉烧
120813人看过 -
香肠小葱芝麻烫面饼
274328人看过 -
脆皮烤肠
10513人看过 -
香酥带鱼卷
338059人看过 -
复刻KFC吮指原味鸡
21699人看过
