波兰种椰浆白吐司(无蛋,不用面包粉,一次发酵)
用了波兰种的白吐司,手感软绵,口感轻盈,舌尖如卷行云。又耐老化,密封保存,三天后仍然是软的。 加了椰浆,就像是椰树开出来的花朵,带着浓浓椰香,没试过的可以试试,加多少奶制品都无可比拟。 —— 450克三能金波吐司模。
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
提前一晚把波兰种材料混合均匀,盖保鲜膜冰箱冷藏发酵至次日;
-
步骤2/15
点击查看大图
把做好的波兰种和主面团中除黄油外的其他材料混合,揉到面团光滑后,加入黄油,继续揉至能抻出可见指纹的手套膜;
-
步骤3/15
点击查看大图
停止揉面后立即把面团均分成三份,取一份,用双手左右拉伸着往下包裹,包完一下旋转一下位置,直到把面团包光滑,三个面团如法炮制,先包好的要及时盖上保鲜膜;
-
步骤4/15
点击查看大图
取第一个面团,先用手稍微滚成圆柱,再收口朝上,上下擀成约40CM长的面片(此为一擀);
-
步骤5/15
点击查看大图
由上往下卷紧实,三个分别如法炮制,先做好的要盖保鲜膜;
-
步骤6/15
点击查看大图
取第一个面卷竖躺着放,收口朝上,上下擀开,这一擀弹性大不太好擀,也容易粘桌,可以擀几下就提起均匀地两头拉伸一下翻面再擀,最后擀成约50CM长的面片(此为二擀);
-
步骤7/15
点击查看大图
再由上往下卷紧实,圈数越多越细腻;
-
步骤8/15
点击查看大图
全部做完后收口朝下码进吐司盒,放进烤箱开傻瓜发酵功能,底下放一盘热水,发酵80分钟后至7分满取出,上火190度下火210度预热烤箱,烤35分钟出炉。
-
步骤9/15
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
-
步骤10/15
点击查看大图
成品1
-
步骤11/15
点击查看大图
成品2
-
步骤12/15
点击查看大图
成品3
-
步骤13/15
点击查看大图
成品4
-
步骤14/15
点击查看大图
成品5
-
最后一步
点击查看大图
成品6
△ 波兰种的时间没有限制,一小时、三小时到十几小时都可以,主要是看面糊的状态有没有发酵出蜂窝,夏天直接室温就可以时间短点;
△ 不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的品牌调整用量,比如±10~20克,本方用的是王后高筋粉;
△ 这个配方是没有鸡蛋的,所以称之为白吐司;
△ 二擀时先擀两头,再擀中间,可以防止中间收腰;
△ 发酵时间不是一成不变的,请观察状态,以7分满为准;
△ 不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-19
吐司的其他做法
-
#中小学生营养餐#孩子超爱的美味早餐~黄油煎蛋奶吐司
-
#中小学生营养餐#10分钟搞定孩子超爱吃的香肠滑蛋吐司披萨~
-
#中小学生营养餐#蜜豆手撕吐司
-
经典布里欧修吐司|据说比蛋糕还好吃的面包
-
#中秋节还可以这么过#生吐司中种法|柔软细腻奶香十足
-
黄油牛奶爆浆吐司
吐司的相关分类
吐司的相关推荐
-
自制蛋挞皮
2598626人看过 -
生吐司
292012人看过 -
清热益气苦瓜酵素
20575人看过 -
酸辣藕条
234662人看过 -
#换着花样吃早餐#自制泡椒
1057712人看过 -
6步美食:一口解愁两口忘忧的草莓浮云卷
14871人看过 -
豆皮
90920人看过 -
免烤箱,自制日式烤年糕你们吃过吗?外脆里糯的爆好吃❗️
82070人看过 -
#嗨fun暑假#冒泡豆角
189836人看过 -
凉拌荆芥#时令蔬菜最养人#
122072人看过 -
提子蛋糕卷 完美毛巾面
16184人看过 -
东北年糕
79724人看过