猪肚包鸡
冬日里最适合做猪肚包鸡了
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步骤1/6
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猪肚可以在猪肉档那里让小哥给清洗干净,如果没有这种服务就回家用盐和面粉里外各清洗揉搓三次,可以去掉猪肚的腥味然后将葱结,三片姜,一半白胡椒粒放进鸡的肚子里,再将鸡塞进猪肚里面用牙签封好口,这个图片是封好口之后的照片,放入冷水里焯三分钟捞出,汤不要
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步骤2/6
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这是焯完水的猪肚捞出,在另起一锅水将猪肚放进锅里
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步骤3/6
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南方人更喜欢补,所以放了两只花胶在里面,加入四颗红枣,用水煲1个半小时在捞出,可以看到汤会变成奶白色
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步骤4/6
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一个半小时捞出后,用刀把猪肚划开,汤要保留
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步骤5/6
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划开后看到鸡也在里面,画面太美,将猪肚切条,鸡手撕开,鸡肚子里面的葱结不要,胡椒粒和姜片一起倒入已煲好的汤里继续煲半个小时,之前剩的一半胡椒粒这时也一起放入锅中继续煲
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最后一步
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汤色浓郁,味道鲜美,喜欢吃胡椒味浓的可以多加些胡椒粒,枸杞在汤煲好前五分钟放进去就可以了,我这张图片是没放枸杞之前的照片
1. 鸡最好选择一斤多一点的,不要太大,不然塞不进去猪肚里。
2. 可以先把鸡焯水,这样塞到猪肚里跟猪肚一起煲时汤色会更白,我是嫌麻烦直接把猪肚和鸡一起焯水了,汤色没有那么白,并不影响口感
3. 枸杞一定要最后放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-18
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