非你莫鼠

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老鼠真是一种非常奇怪的动物，生活中不受人待见，不少贬义词也跟它密切相关，可一旦变成卡通形象后，例如舒克和贝塔、汤姆和杰瑞等等，就令人心生欢喜，而到了农历鼠年，更是满大街的“老鼠”，一派红红火火的景象。记得12年前的鼠年新年，胖熊还是名副其实的“宝宝”呢，那时候过年最大的期盼就是穿漂亮的新衣服，可以不用遮遮掩掩的吃各种甜食。而如今生活条件不一样了，过年已不再是吃好穿好这么简单的需求，家人团团圆圆在一起，享受陪伴比什么都重要。今天胖熊就做一款非你莫鼠曲奇，大家可以趁着放假，带上小朋友一起动手，为新年增加一些不一样的亲子互动，给宝宝们留下美好的回忆。

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼低筋面粉 200g

、

黄油 110g

、

糖粉 50g

、

室温全蛋液 30g

、

可可粉 7g

、

黑巧克力 15g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
110g黄油切小块，室温软化至可以用手轻松戳穿的程度。如果你的室温低于22℃，黄油软化应该会很困难，可以用微波炉中低火或者烤箱发酵档来软化。
步骤2/23 点击查看大图
加入50g糖粉，先用刮刀压拌一下，避免稍后打发糖粉飞溅。
步骤3/23 点击查看大图
用电动打蛋器高速打发，至黄油体积膨大轻盈，颜色变浅。
步骤4/23 点击查看大图
分两次加入30g全蛋液，第一次加入蛋液后，搅打均匀再加入第二次蛋液，再搅打均匀。
步骤5/23 点击查看大图
过筛加入200g金龙鱼低筋面粉。
步骤6/23 点击查看大图
先用硅胶刮刀切拌至基本融合。
步骤7/23 点击查看大图
再戴一次性手套将面团揉匀成团。
步骤8/23 点击查看大图
取一半面团，加7g可可粉揉匀。
步骤9/23 点击查看大图
两份面团包保鲜膜松弛半小时，如果是夏天，就放入冰箱冷藏松弛。
步骤10/23 点击查看大图
将可可面团分割成一大两小三个面团。两个小面团各60g，剩下的就是大面团。
步骤11/23 点击查看大图
三个可可面团，全部搓成长度为20厘米的圆柱形。
步骤12/23 点击查看大图
将粗的圆柱形，整形为三角形，用来做老鼠的脸。
步骤13/23 点击查看大图
桌面撒少许面粉防粘，将原味面团擀成厚度0.7厘米的面皮。
步骤14/23 点击查看大图
裁掉两侧多余的面皮，稍稍修整成宽8厘米，长20厘米的长方形。
步骤15/23 点击查看大图
用长方形原味面皮，包住三角形的两个边。
步骤16/23 点击查看大图
三角形未包边的一面两端，黏上两条细的可可面团，这就是老鼠的耳朵。
步骤17/23 点击查看大图
再取部分剩余原味面团，填补两只耳朵中间的部分。
步骤18/23 点击查看大图
此时还剩余的原味面团，擀成厚度0.7厘米的面皮，包住老鼠的图形部分，并搓圆放入冰箱冷冻半小时。
步骤19/23 点击查看大图
取出冷冻好的面团，切成厚度1厘米的薄片。
步骤20/23 点击查看大图
送入提前预热好的长帝CRTF52KL烤箱中层，上下火180℃烤15分钟左右出炉。
步骤21/23 点击查看大图
15g黑巧克力放入裱花袋中扎紧，用60℃热水浸泡融化。
步骤22/23 点击查看大图
待巧克力冷却至30℃时，裱花袋剪一个0.1厘米的小口，给老鼠描绘出五官。
最后一步点击查看大图
活灵活现又应节喜庆的老鼠曲奇就做好了。

小贴士

1、在组装各种面团时，每个步骤都要完全冻硬再做一下个步骤，否则面团容易变形，做出来的造型也不好看了。 2、最终组装好的面团不能直接切，否则图案也容易变形，一定要放冰箱冷冻至少20分钟！做这种造型曲奇一定要有足够的耐心才能做得好看！

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发布于 2020-01-18

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