蒜蓉开背虾 | 单身狗也要好好吃No.7

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食材清单加入采购清单

虾 20个

、

蒜 2头

、

小香葱 1捆

、

蒸鱼豉油 30g

、

料酒 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先处理蒜，因为需要用到的蒜非常多，所以我教你一个快速给蒜脱衣服的办法。先用刀使劲压一下，把整头蒜压散，然后切近蒜的根部切一刀，把根部切掉。
步骤2/12 点击查看大图
把压散的蒜瓣放到一个盒子里，再找另外一个大小相同的盖在上面，用力的摇晃，要非常用力，晃一会儿，蒜衣自己就脱下来了。
步骤3/12 点击查看大图
如果还有个别带着蒜衣的，就放在案板上，用刀使劲压一下，也可以很容易的剥开。
步骤4/12 点击查看大图
用刀剁成蒜茸，或者用压蒜器也可以。我用的是宜家的一个切碎工具。切蒜蓉、洋葱碎之类的非常好用。
步骤5/12 点击查看大图
接着来处理虾，虾不用买太大的，基本上比你的中指长一点的就可以。把虾从背部剖开，开得深一点，然后去除虾线。
步骤6/12 点击查看大图
平底锅倒上油，量可以多一点，让油能覆盖整个锅底，这样一来不会糊锅，二来也比较香。这个时候还不需要点火，等把所有食材入锅之后再点火。
步骤7/12 点击查看大图
把小香葱洗净，铺在锅底。要铺一捆，尽量散开些，不要压在一起。
步骤8/12 点击查看大图
把之前切好的蒜末均匀的撒在上面，这个蒜一定要够多，味道才香。
步骤9/12 点击查看大图
把之前处理好的虾铺在上面。虾和虾要摆的紧一点，这样待会儿虾熟了才不会弯曲的太厉害。
步骤10/12 点击查看大图
接着开火，开大火，看着虾慢慢变红。大概1-2分钟，虾的外面就开始微微变红了，就可以均匀的撒上料酒和蒸鱼豉油。
步骤11/12 点击查看大图
接着盖上盖子，焖2-3分钟。然后关火，开盖，就可以吃啦。
最后一步点击查看大图
对了，这道菜可以直接把锅端上桌吃啊