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外貌协会都爱的普雷结的做法

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外貌协会都爱的普雷结

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第一次见到德国普雷结，就大爱它的外形，外皮油光发亮，形状又是一个心型小可爱，咬上一口碱水味很浓，又带点实实的嚼劲，真的很喜欢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

水 140克

、

低糖酵母 3克

、

盐 4.5克

、

黄油 6克

、

烘焙碱 20克

、

温水 800克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除黄油外其他食材放入搅拌器中搅拌成光滑面团。
步骤2/8 点击查看大图
加入黄油打成扩展阶段，就是可以用手撑开厚膜。
步骤3/8 点击查看大图
分成6个面团，滚圆后冷藏30分钟。
步骤4/8 点击查看大图
擀成牛舌状再卷起，搓成中间粗两头细的长条形。
步骤5/8 点击查看大图
往上交叉一下再往下按回两边。
步骤6/8 点击查看大图
一个个整形成这样的辫子形。冷藏发酵半小时，方便后面泡碱水。
步骤7/8 点击查看大图
准备温水，将称量好的碱放入温水中搅拌均匀，冷藏好的普雷结正反面各泡30秒。割包洒粗盐，上火200度，下火170，二十分钟左右上色即可。
最后一步点击查看大图
美美地留个影吧！实实的口感我非常喜欢，就和德国人一样实在！

小贴士

1.冰箱发酵时记得盖保鲜膜，防止冰箱风干表皮。 2.操作碱水浸泡时要带手套，烘焙碱会灼烧皮肤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-18

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