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东北油盐大烧饼的做法

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东北油盐大烧饼

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食材清单加入采购清单

面粉 400克

、

水 200克

、

酵母 6克

、

油 100克

、

面粉 150克

、

盐 3克

、

胡椒粉适量

、

生蛋黄半个

、

豆油 20克

、

芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
50G的豆油放在锅中烧热。碗中放上70G的面粉，3G盐，胡椒粉拌匀，倒上烧热的豆油拌匀成油酥。
步骤2/7 点击查看大图
400G的面粉放在盆中，加入酵母，加清水搅匀，揉成光滑的面团放在温暖处发至两倍大的面团。发好的面排气。
步骤3/7 点击查看大图
擀成大的长方型面片。均匀抹上油酥。
步骤4/7 点击查看大图
从短边的一头卷起成面卷。卷的层多。分成四份
步骤5/7 点击查看大图
抓住切口的两头向后抓在一起固定。
步骤6/7 点击查看大图
擀成方型的面饼生胚，有专用的烧饼擀面棍是可以擀出长条纹理的。没有可以用切板稍厚的一面压出几道。烤盘里放锡纸刷层豆油。放烤箱里再次发一小时。里面放个开水产生蒸气，让面胚不干。发好后取出，在表面刷上一层蛋黄和豆油的混合液，再撒些芝麻。
最后一步点击查看大图
烤箱250度预热，上下火，放烤箱最上层烤，烤15分钟左右，观察表面上色，焦黄即可，不要烤糊了。

小贴士

烤箱250度会比较烫，一定要戴手套保护好。用大豆油最好，味道正。不要用色拉油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-17

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