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大锅菜的做法

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大锅菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大白菜半个

、

炸好的豆腐 100g

、

大葱半根

、

生姜适量

、

盐适量

、

粉条适量

、

海带适量

、

白萝卜丸子适量

、

五花肉 200g

、

老抽/醋/香油/酱油/盐适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、大白菜去除老叶，洗净。白菜帮拍一下，斜刀切片，叶子切段备用。2、五花肉切片（冷冻一下，好切），加入适量的盐，老抽，葱姜丝，搅拌均匀腌制。3、海带丝是提前用肉汤卤过，分袋冻起来的，需要提前解冻。4、豆腐加盐泡热水10分钟后，切成三角形，控干水分，炸至金黄捞出。（可以多炸些，放入冰箱冷冻，吃的时候提前解冻即可。）5、白萝卜丸子也是提前炸好冷冻的（萝卜擦丝焯水后挤掉多余的水后切碎，加入切好的葱姜蒜粒，香菜粒——葱姜蒜香菜提前用盐和酱油腌制三分钟，加入适量面粉——能够团成丸子即可，泡打粉、盐，搅拌均匀，油热后，挤成丸子炸至金黄。剩余的晾凉后放入冰箱冷冻，吃的时候取出即可）。6、热锅凉油，放入葱姜丝，放入腌制好的肉片，炒至肉片出现油脂，放入白菜翻炒均匀至白菜出现少量汤汁，放入海带豆腐（冻海带时带点儿卤肉汤，味道更好哦），加入适量的盐，加入少量的热水，搅拌均匀，焖制五分钟，放入粉条（不易煮软的粉条，提前用热水泡一下或者煮一下），焖至粉条熟透，搅拌均匀，放入解冻好的丸子（不要翻动，否则丸子易碎），焖制一分钟，淋入适量米醋，香油，搅拌均匀出锅。为了好看，可以撒点儿香葱碎。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-17

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