海参花胶焖鲍鱼,如此豪华的阵容,安排上了
鲍鱼——食材界的绝对主角,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”,以它为主菜进行烹饪,需要特别注意下刀和火候。除夕团圆夜上桌一道【海参花胶焖鲍鱼】必定能给餐桌增光添彩,得到亲朋好友的认可。
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步骤1/6
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用刀轻轻的将鲍鱼肉贴着壳挖出,剪掉背面的食管和嘴巴,清洗干净,放在小碗中,备用花菇清水洗净,浸泡1.5小时后将水倒掉,再次加水浸泡5.5小时(可在水中加一点冰糖,令花菇口感更佳),这次浸泡的水留着备用。
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步骤2/6
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取透明锅,倒清水、放入姜片,煮沸,将花胶焯一下,捞出备用。
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步骤3/6
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往盛放鲍鱼的小碗中倒入鲍鱼汁,上锅蒸10分钟,取出,鲍鱼切片、鲍鱼汁留着备用、
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步骤4/6
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取透明锅,倒少许油,倒入花菇,翻炒数下。
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步骤5/6
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倒入浸泡花菇的水和半勺白糖,盖盖煮5分钟
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最后一步
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开盖加入花胶、海参、耗油、鲍鱼汁和适量的水,盖盖焖煮15分钟。最后加入鲍鱼片,翻炒1-2分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-16
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