4款口味的丹麦面包【不藏私】

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随着节气大寒的即将到来，各城市的气温越来越低（啊，当然了，广东除外

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1小时以上 | 掌勺(高级)

罐头黄桃（黄桃蜜蜜）适量

、

酥皮面团（黄桃蜜蜜）适量

、

卡仕达酱（黄桃蜜蜜）适量

、

新鲜蓝莓（蓝莓酥酥）适量

、

酥皮面团（蓝莓酥酥）适量

、

卡仕达酱（蓝莓酥酥）适量

、

薄荷（蓝莓酥酥）适量

、

覆盆子（覆盆子金金）适量

、

酥皮面团（覆盆子金金）适量

、

卡仕达酱（覆盆子金金）适量

、

金箔（覆盆子金金）适量

、

巧克力豆（巧巧蔓越莓）适量

、

蔓越莓（巧巧蔓越莓）适量

、

酥皮面团（巧巧蔓越莓）适量

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
酥皮切成对应的长宽大小。
步骤2/32 点击查看大图
面皮切割成8*8cm大小，把正方形两个对角向中心折叠，两角和中点重合，稍用力压实。
步骤3/32 点击查看大图
成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。
步骤4/32 点击查看大图
刷蛋液，中间挤卡仕达酱。
步骤5/32 点击查看大图
摆放半粒黄桃。
步骤6/32 点击查看大图
风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。出炉晾凉，刷果胶，一端筛防潮糖粉，一端用开心果碎装饰。
步骤7/32 点击查看大图
切开。
步骤8/32 点击查看大图
面皮切割成12*5cm大小，竖向对折。
步骤9/32 点击查看大图
从距离顶端1cm处对切。
步骤10/32 点击查看大图
打开后把一端从中间开口处翻卷一圈，整理平整。
步骤11/32 点击查看大图
看操作。
步骤12/32 点击查看大图
成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。刷蛋液后，风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。
步骤13/32 点击查看大图
出炉晾凉，中间挤卡仕达酱。
步骤14/32 点击查看大图
摆放蓝莓，刷果胶。
步骤15/32 点击查看大图
用5cm左右宽度物体挡住中间，筛防潮糖粉。
步骤16/32 点击查看大图
最后用薄荷装饰。
步骤17/32 点击查看大图
切开。
步骤18/32 点击查看大图
面皮切割成10*10cm大小。
步骤19/32 点击查看大图
沿对角线对折成等腰三角形，从距顶角1cm距左右两腰1cm处各切一刀。
步骤20/32 点击查看大图
打开旋转90度角，把四边切开的部分，分别向上向下折叠。
步骤21/32 点击查看大图
边角对齐。
步骤22/32 点击查看大图
成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。
步骤23/32 点击查看大图
刷蛋液，中间挤卡仕达酱，风炉烘烤190℃，15分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。
步骤24/32 点击查看大图
出炉晾凉，卡仕达酱上摆放对切树莓，刷果胶，上下两角筛防潮糖粉，最后用金箔装饰。
步骤25/32 点击查看大图
切开。
步骤26/32 点击查看大图
面皮切割成13*7cm大小，竖向放置，从距顶边1cm处放置一条耐烤巧克力（豆）再放置适量酒渍蔓越莓干。
步骤27/32 点击查看大图
从上向下卷起。
步骤28/32 点击查看大图
卷起。
步骤29/32 点击查看大图
接口朝下稍用力按压一下，在表面割口。
步骤30/32 点击查看大图
成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻轻捏两侧，感觉没有明显弹性即可。
步骤31/32 点击查看大图
风炉烘烤190℃，15分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。出炉晾凉刷果胶。
最后一步点击查看大图
切开。