小身材蕴含大味道——经典油爆虾
色泽金红的油爆虾是很多经典的上海本帮菜,烹饪时非常讲究火候,旺火热油反复炸制。虾壳红亮酥脆,虾肉鲜嫩咸甜,一口下去,虾肉脱壳而出,大朋友在美味面前都欲罢不能。
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步骤1/5
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河虾剪净须足,洗净备用;干辣椒洗净切段;葱洗净切丝;姜洗净切末。
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步骤2/5
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热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复过油三次。
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步骤3/5
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锅内留少许油,加干辣椒、葱丝、姜末,煸香。
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步骤4/5
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倒入适量盐、糖、香醋、生抽,翻炒后加料酒搅匀。
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最后一步
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待汤汁变稠时,倒入河虾,均匀翻炒,淋上香油即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-16
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