中式酥点——红豆酥皮饼

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过年了，做点中式酥皮点心吧。

食材清单加入采购清单

油皮：中筋面粉 130克

、

乐荷有机黄油 40克

、

水 65克

、

糖粉 15克

、

油酥：低筋面粉 95克

、

玉米油 40克

、

馅：豆沙馅 130克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备齐食材
步骤2/21 点击查看大图
先做油皮，中筋面粉，水，糖粉放到和面缸中，搅拌成团。
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黄油切块，乐荷有机黄油，食用更健康，放入和面缸中，继续和面，直到面可以拉出比较大片，结实的面膜。
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在机器和面的过程中，我们可以准备油酥，油酥就是低筋面粉和玉米油混合，用勺子压拌成细腻的油酥团。
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油皮和油酥做好以后，放到案板上，静置30分钟。
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油皮搓成长条，尽量保持粗细一直，然后等分成12份，每一份都搓圆。
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油酥，和豆沙馅也分别等分成12份，搓圆。
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之后取一个油皮面团，开窝，放入1个油酥，利用手的虎口位置，把油酥包裹起来，收口捏紧。
步骤9/21 点击查看大图
所有的都这样制作完成，做的时候最好按照顺序。
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之后取第一个制作好的圆面团，光滑的表面朝上，擀成牛舌状。
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翻面后，卷起来。所有的都按照之前的顺序制作好，按照顺序制作，就可以减少面团的静置时间。
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之后按照之前的顺序，取第一，再擀成长条形，卷起来。所有的都这样卷一次。
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全部做完，取第一个，对折。
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压扁后，用擀面杖，擀成圆片，放入豆沙馅。用之前的方法，收口。
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所有的都这样制作完成，收口向下摆放到学厨的月饼烤盘中。
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用适量的红色色素，稍微兑一点水，用印章给做好的生坯，印上图案。
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提前175度预热烤箱，以175度烘烤28分钟左右。
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取出后，稍微晾温，就可以食用了，香酥美味。
步骤19/21 点击查看大图
成品
步骤20/21 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
酥脆掉渣

小贴士

1、油皮和油酥的软硬程度，要保持一致。 2、油皮，油酥需要有个醒面的过程让面团有更好的延展性，容易操作，且不易破皮。 3、对于不喜欢猪油的朋友，选择乐荷有机黄油，更美味健康。 4、馅料，可以选择其他馅料，比如，枣泥，喜欢吃肉的，也可以用肉馅。

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发布于 2020-01-15

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